Description

Ein festliches Dessert aus festen Elstar-Äpfeln, gefüllt mit einer karamellisierten Mischung aus Butter, braunem Zucker, Walnüssen und Gewürzen, serviert mit kaltem Vanilleeis.

Ingredients

Scale

4 Elstar-Äpfel (ca. 150–200g pro Stück)
50g weiche Butter
60g Rohrzucker oder brauner Zucker
30g gehackte Walnüsse
20g Rosinen (in Rum oder Apfelsaft eingeweicht)
1 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlene Nelken
1 Prise Salz
Vanilleeis zum Servieren
2–3 EL Wasser (für die Auflaufform)
Optional: Amaretto

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
Wasche die Äpfel gründlich, schneide die Krone ab und entferne vorsichtig das Kerngehäuse, ohne die Unterseite durchzustechen.
Vermische in einer kleinen Schüssel die weiche Butter, braunen Zucker, gehackte Walnüsse, abgetropfte Rosinen, Zimt, Nelken und Salz zu einer klebrigen Masse.
Fülle die Äpfel mit der Mischung, setze die Kronen wieder auf und platziere sie in einer tiefen Auflaufform.
Gieße Wasser in den Boden der Form und schiebe die Äpfel für 25–30 Minuten in den Ofen. Nach 15 Minuten die Äpfel mit der Schmelze übergießen.
Lass die Äpfel nach dem Backen 5 Minuten in der Form ruhen, damit das Karamell eindickt.
Serviere die warmen Äpfel mit einem Klecks Vanilleeis.

Notes

Wähle Äpfel, die fest sind, aber nicht zu hart. Elstar ist ideal. Die Rosinen sollten mindestens 30 Minuten vorher in Rum eingeweicht werden. Das Eis sollte kalt sein, um den Temperaturkontrast zu maximieren. Übrig gebliebene Äpfel können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Apfel mit Vanillee
Calories: 350
Sugar: 35
Sodium: 150
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 45
Fiber: 4
Protein: 3

Keywords: Bratapfel, Weihnachtsdessert, Vanilleeis, Elstar Äpfel, Winterrezepte, einfaches Dessert