Description
Perfekte, knusprige Kartoffelklöße für Weihnachten, zubereitet aus rohen, festkochenden Kartoffeln und gebraten in aromatischer brauner Butter.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Bintje)
- 1 große Zwiebel (ca. 150g)
- 2 große Eier (Größe M)
- 4–6 EL Weizenmehl (Type 405)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 100g Butter (hochwertig, z.B. Landbutter oder Bio)
- 1 EL Mehl (für die braune Butter, optional zur Stabilisierung)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Schäle die Kartoffeln, wasche sie und raspel sie sofort auf der feinsten Seite der Reibe in eine große Schüssel.
- Reibe die Zwiebel fein und gib sie zusammen mit den geschlagenen Eiern, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln. Vermische alles mit den Händen.
- Fülle die Masse in ein sauberes Küchentuch oder Baumwollsack und wringe sie kräftig aus, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Die Masse sollte wie feuchter Sand sein.
- Forme kleine Portionen (ca. 50–70g) der gepressten Masse zu ovalen oder runden Klößen und lege sie auf ein Blech.
- Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt, sich braun färbt und nach Nüssen riecht. Sofort vom Herd nehmen, um ein Verbrennen zu verhindern.
- Brate die Klöße in der heißen braunen Butter ca. 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nimm die Klöße aus der Pfanne, lege sie auf Küchenpapier und streue frische Petersilie darüber. Serviere sie heiß.
Notes
Das Auspressen der Feuchtigkeit ist der wichtigste Schritt für knusprige Klöße. Verwende nur festkochende Kartoffeln. Die Klöße lassen sich hervorragend roh einfrieren und später braten. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, da sie sonst gummiartig werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 400
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 3
- Protein: 5
Keywords: Weihnachtskartoffelklöße, braune Butter, deutsche Küche, Festtagsessen, Kartoffelklöße, Knusprige Klöße, Weihnachtsrezept