Description

Ein feuchter, saftiger Weihnachtsbaumkuchen mit hauchdünnen Schichten und einer luxuriösen Schokoladenglasur. Dieses festliche Dessert ist einfach zuzubereiten und schmeckt am zweiten oder dritten Tag noch besser.

Ingredients

Scale

6 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
250 g Zucker (fein)
250 g Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver (16 g)
125 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
100 g Apfelmus (natur)
2 Päckchen Vanillexucker
300 g Zartbitterschokolade (für die Glasur)
100 g Sahne (für die Glasur)
Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fetete eine Springform (20-22 cm) mit Butter ein und bestreue sie mit Mehl oder benutze Backspray.
Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
Schlage die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und dem Vanillexucker für 10-15 Minuten hell, cremig und fast weiß.
Siebe Mehl und Backpulver dreimal zusammen. Heble ein Drittel des Mehls vorsichtig unter die Eigelbmasse. Wiederhole dies zweimal.
Vermische die abgekühlte geschmolzene Butter und das Apfelmus mit der Masse. Heble schließlich den steifen Eischnee vorsichtig unter, bis der Teig locker und luftig ist.
Nimm einen kleinen Schöpflöffel (ca. 2-3 EL) Teig und verstreiche ihn dünn und gleichmäßig auf dem Boden der Form.
Backe die erste Schicht für ca. 5-7 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist. Nimm die Form heraus, gib die nächste Schicht Teig drauf und backe wieder. Wiederhole dies, bis der Teig alle ist (ca. 10-12 Schichten).
Während der Kuchen abkühlt, zerhacke die Schokolade und erwärme die Sahne fast zum Kochen. Gieße die heiße Sahne über die Schokolade und rühre zu einer glatten Ganache.
Lass die Ganache kurz abkühlen, bis sie etwas eindickt. Gieße sie über den komplett abgekühlten Weihnachtsbaumkuchen und streiche sie gleichmäßig über die Seiten und die Oberseite.
Lasse den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen und fest werden.

Notes

Der Kuchen schmeckt am zweiten oder dritten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden können. Die Ofentür während des Backens der einzelnen Schichten nicht öffnen, um einen Temperatursturz zu vermeiden. Dünne Schichten sind besser für das typische Aussehen. Der Teig kann am Vorabend zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60-70 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 450
Sugar: 40
Sodium: 150
Fat: 22
Saturated Fat: 13
Carbohydrates: 55
Fiber: 2
Protein: 6

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