Description

Eine cremige, vegane Kürbissuppe aus Hokkaido-Kürbis, gewürzt mit Zimt und Kardamom, serviert mit knusprigen, karamellisierten Marron Glacés. Ein gemütliches Wintergericht, das in nur 50 Minuten zubereitet ist.

Ingredients

Scale

1,5 kg Hokkaido-Kürbis
3 Zehen Knoblauch
1 große Zwiebel
2 EL Nussbutter (z.B. Mandelmus oder Haselnussmus)
1 Dose Marron Glacés (ca. 250g)
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Kardamom
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Minze (optional, zur Dekoration)
Ahornsirup (für das Topping)

Instructions

Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide das Fleisch in Würfel von ca. 2-3 cm.
Erhitze die Nussbutter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und den Kürbis hinzu und dünste alles für 5-7 Minuten, bis der Kürbis leicht glasig wird.
Füge den Knoblauch hinzu und dünste für weitere 1 Minute.
Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab, bringe es zum Kochen und lasse es bei niedriger Hitze und offenem Deckel für 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Püriere die Suppe mit einem Pürierstab glatt. Rühre Zimt, Kardamom, Salz und Pfeffer ein und schmecke ab.
Tupfe die Marron Glacés trocken, schneide sie in grobe Stücke und brate sie in einer heißen, fettfreien Pfanne für 2-3 Minuten, bis sie karamellisieren und knusprig sind.
Wälze die gerösteten Maronen in einer Mischung aus etwas Zimt und einem Tropfen Ahornsirup.
Serviere die heiße Suppe in tiefen Schalen, verteile die knusprigen Maronen großzügig darauf und dekoriere optional mit Petersilie oder Minze.

Notes

Der Kürbis muss nicht geschält werden, da die Schale essbar ist und nach dem Pürieren weich wird. Achte darauf, dass die Maronen für das Topping wirklich knusprig werden, indem die Pfanne heiß genug ist. Die Suppe kann gut eingefroren werden (bis zu 3 Monate). Wenn die Suppe zu dick wird, einfach etwas mehr Brühe oder Wasser nachgießen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Tiefe Schale mit Top
Calories: 280
Sugar: 18
Sodium: 450
Fat: 12
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 40
Fiber: 6
Protein: 5

Keywords: Kürbissuppe, Weihnachtsessen, Herbstrezept, vegan, Hokkaido, Maronen, One-Pot, gemütlich, Winteressen