Description
Ein cremiger, warmer Eierpunsch mit Rum-Aroma, der in nur 15 Minuten zubereitet ist. Perfekt für die Weihnachtszeit, da er schnell, einfach und ohne Gerinnsel gelingt.
Ingredients
Scale
- 4 Eier (Größe M)
- 100g feiner Zucker
- 250ml volle Milch
- 250ml klarer Apfelsaft
- 50ml Rum (dunkel oder hell)
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 1 Zimtstange
Instructions
- Trennen Sie die Eier vorsichtig: Das Eigelb in eine Schüssel geben, das Eiweiß in eine andere.
- Milch, Apfelsaft, Zucker, Vanille (aus der Schote) und Zimtstange in einen Topf mit dickem Boden geben.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (ca. 3-4 Minuten). Nicht aufkochen lassen.
- Das Eigelb schaumig aufschlagen. Etwa ½ Tasse der warmen Milch-Apfel-Mischung sehr langsam unter ständigem Rühren zum Eigelb geben (Temperieren).
- Die temperierte Eigelb-Mischung zurück in den Topf gießen. Bei niedrigster Hitze unter ständigem Rühren ca. 2-3 Minuten erhitzen, bis die Masse andickt.
- Topf vom Herd nehmen. Rum und Zitronensaft unterrühren. Zimtstange und Vanilleschote entfernen.
- Das Eiweiß steif schlagen.
- Ein Drittel des Eiweißes vorsichtig in den warmen Punsch rühren, dann den Rest unterheben, bis die Masse leicht und luftig ist.
Notes
Achten Sie darauf, die Temperatur nicht über 70°C steigen zu lassen, damit die Eier nicht gerinnen. Den Rum erst nach dem Erhitzen hinzufügen, um das Aroma zu bewahren. Für eine nicht-alkoholische Variante den Rum weglassen und durch mehr Apfelsaft ersetzen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Getränk
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 250
- Sugar: 32
- Sodium: 50
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 35
- Protein: 6
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