Description

Knusprige, goldbraune Blätterteig-Windbeutel gefüllt mit einer warmen, würzigen Käsecreme aus Gouda und Frischkäse. Ein perfekter, schneller Appetizer oder herzhaftes Dessert für die Feiertage.

Ingredients

Scale

400g Blätterteig-Platten (hochwertig, mindestens 20% Butter)
200g Gouda (gerieben)
200g Frischkäse (Vollmilch)
150ml Sahne
1 EL Senf (feiner Dijon-Senf)
1 TL Räucherpaprika
Salz und schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Eigelb (verquirlt mit 1 EL Wasser) zum Bestreichen

Instructions

Hole den Blätterteig aus dem Kühlschrank. Rolle ihn leicht aus, falls er sich zusammengezogen hat, und schneide vier gleich große Quadrate. Achte auf saubere Kanten.
Mische in einer Schüssel den geriebenen Gouda, die Frischkäse, die Sahne, den Senf, den Räucherpaprika, Salz und Pfeffer mit einer Gabel, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Stelle die Creme kurz in den Kühlschrank.
Lege einen Löffel der Käsecreme in die Mitte eines Teigquadrats, etwa 2 cm von den Rändern entfernt. Falte die vier Ecken zur Mitte zusammen, versiegle die Kanten fest und lege den Windbeutel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Wiederhole dies mit den restlichen Quadraten.
Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Pinsle die Oberseite der Windbeutel großzügig mit dem Eigelb-Wasser-Gemisch. Backe sie für 15–18 Minuten goldbraun und aufgebläht. Falls sie zu dunkel werden, decke sie mit Alufolie ab.
Lass die Windbeutel für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie warm servierst.

Notes

Der Teig muss kalt bleiben, bis er in den Ofen kommt. Wenn er zu warm wird, für 10 Minuten in den Gefrierschrank legen. Öffne den Ofen während der ersten 15 Minuten nicht, damit die Windbeutel nicht zusammenfallen. Übrig gebliebene Windbeutel können im Ofen bei 180°C für 5-7 Minuten aufgewärmt werden; die Mikrowelle macht den Teig zäh.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Appetizer
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Windbeutel
Calories: 450
Sugar: 2
Sodium: 600
Fat: 32
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 28
Fiber: 1
Protein: 12

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