Description
Ein cremiges, goldbraunes Kartoffelgratin mit Käse, das perfekt für Weihnachten ist. Dieses Rezept vermeidet wässrige Ergebnisse und bietet eine seidige Textur durch eine spezielle Vorbehandlung der Kartoffeln und eine sorgfältige Käsewahl.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Bintje oder Adretta)
- 500 ml Sahne (mind. 20% Fett)
- 300 g Käse-Mix (200 g mild schmelzender Käse wie Gouda oder Emmentaler, 100 g kräftiger Käse wie Gruyère oder alter Gouda)
- 50 g ungesalzene Butter (zum Ausbuttern der Form)
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und weißer Pfeffer
- Optional: 1 EL Mehl (zur Bindung, falls nötig)
- Optional: 100 ml Milch (zum Mischen mit Sahne für leichtere Variante)
Instructions
- Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Bestreicht eine Auflaufform (ca. 25×35 cm) großzügig mit der weichen Butter, auch in Ecken und an den Seiten.
- Schält die Kartoffeln (oder belasst die Schale bei Bio-Kartoffeln) und schneidet sie in sehr dünne Scheiben (ca. 2–3 mm Dicke).
- Legt die Kartoffelscheiben in kaltes Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen, tupft sie anschließend aber vollständig trocken.
- Erhitzt die Sahne (und ggf. Milch) in einem Topf mit gehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer und Muskat. Lasst die Mischung kurz aufkochen, bis die Zwiebeln weich sind.
- Rührt den geriebenen Käse in die heiße Sahne, bis er geschmolzen ist. Die Sauce sollte cremig und würzig schmecken.
- Schichtet die trockenen Kartoffelscheiben in die Form. Übergießt die erste Schicht mit der Hälfte der Sauce und streut etwas Käse darüber.
- Fügt eine zweite Schicht Kartoffeln hinzu, übergießt mit der restlichen Sauce und deckt die oberste Schicht mit den restlichen Käseflocken ab.
- Backt das Gratin für 45–60 Minuten im Ofen. Deckt es bei Bedarf nach 30 Minuten mit Alufolie ab, wenn die Oberfläche zu braun wird.
- Lasst das fertige Gratin mindestens 10–15 Minuten ruhen, bevor es angeschnitten wird, damit die Sauce eindickt.
Notes
Trocknet die Kartoffelscheiben nach dem Waschen unbedingt gut ab, um ein wässriges Ergebnis zu vermeiden. Vermeidet vorgeriebenen Käse aus der Tüte, da dieser Antiklumpmittel enthält, die das Schmelzen erschweren. Frisch geriebener Käse schmilzt seidiger. Das Gratin kann am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion aus der
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 15
Keywords: Weihnachten, Kartoffelgratin, Käsegratin, Festtagsgericht, cremig, deutsch, Beilage, Ofengericht