Description

Ein elegantes und interaktives Weihnachtsdinner, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Dieses Rezept ersetzt das traditionelle, stressige Braten durch ein festliches Fondue-Erlebnis mit saftigem Rindfleisch und hausgemachten Saucen.

Ingredients

Scale

1 kg Rindfilet oder Tatar
500 g Rindertopfen oder Rindertalg
1 Liter neutrale Bratöle (z. B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
3–4 Zehen Knoblauch
2 Schalotten
2 EL Senf
1 TL Kapern
Frisch gemahlener Pfeffer und Salz
Beilagen: Pommes frites oder Ofenkartoffeln

Instructions

Schneiden Sie das Rindfilet in ca. 1–2 cm dicke Streifen. Das Fleisch sollte noch leicht gefroren sein, um es leichter schneiden zu können.
Gießen Sie das Öl (oder die Mischung aus Rindertalg und Öl) in den Fondue-Topf und stellen Sie ihn auf die höchste Stufe. Decken Sie den Topf nicht ab, damit das Öl verdampfen und heiß werden kann. Dies dauert ca. 10–15 Minuten.
Während das Öl erhitzt, mischen Sie die Sauce: Knoblauch, fein gewürfelte Schalotten, Senf, Kapern, Pfeffer und einen Schuss Essig oder Rotwein vermengen. Die Sauce sollte kräftig schmecken.
Tauchen Sie die Fleischstreifen einzeln in das heiße Öl (ca. 180–190°C). Braten Sie das Fleisch für ca. 30–60 Sekunden für Medium-Rare. Heben Sie es heraus und lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen.
Tauchen Sie das heiße Fleisch sofort in die vorbereitete Sauce und essen Sie es frisch. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Gästen.
Servieren Sie das Fleisch mit Beilagen wie Pommes frites oder Ofenkartoffeln.

Notes

Das Öl muss bei ca. 180–190°C sein. Wenn es zu kalt ist, saugt das Fleisch Öl auf; wenn es zu heiß ist, verbrennt es. Tauchen Sie nicht zu viel Fleisch auf einmal ein, um die Temperatur konstant zu halten. Rindfleisch sollte medium-rare bis medium gegessen werden. Das Öl kann einmalig abgeseiht und für andere Gerichte verwendet werden, aber nicht für das nächste Fondue.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Französisch

Nutrition

Serving Size: 4–6 Personen

Keywords: Weihnachten, Fondue Bourguignonne, Rindfleisch, Festliches Dinner, 30 Minuten Rezept, Interaktives Essen, Rindertalg, Knoblauchsauce