Description

Ein Rezept für saftige, weiche Lebkuchen, die wochenlang frisch bleiben. Perfekt für die Weihnachtszeit, einfach in der Zubereitung und ideal zum Verschenken.

Ingredients

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250 g dunkler Honig (z.B. Kastanienhonig)
100 g weiche Butter
2 große Eier (Zimmertemperatur)
350 g Weizenmehl Type 405
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL frischer Ingwer (gerieben)
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
Puderzucker zur Dekoration (optional)
50 g geröstete, gehackte Mandeln oder Haselnüsse (optional)

Instructions

Honig und weiche Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht. Nicht kochen lassen und 5 Minuten abkühlen.
Eier in die warme Honig-Butter-Mischung rühren, bis der Teig cremig ist. Bei Trennung einen Löffel Mehl hinzufügen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Lebkuchengewürz, Zimt, Nelken und Backpulver mischen.
Die trockene Mischung nach und nach zur flüssigen Masse geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
Den Teig abdecken und mindestens 1 Stunde (besser 2 Stunden) im Kühlschrank kühlen, bis er fest genug zum Formen ist.
Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig mit zwei Teelöffeln portionieren, auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben und leicht flach drücken.
Kekse für 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind, die Mitte aber noch weich bleibt.
Kekse auf dem Blech abkühlen lassen, bis sie ihre finale weiche Textur angenommen haben.

Notes

Für extra Saftigkeit können Kekse direkt nach dem Backen mit warmem Apfelsaft oder Zuckersirup gebürstet werden. Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Kekse halten sich in einer Dose mit einem Stück Brot bis zu 2 Wochen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Keks
Calories: 120
Sugar: 14
Sodium: 10
Fat: 4
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 20
Fiber: 0.5
Protein: 1.5

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