Description
Diese weichen Christstollen-Brötchen sind das perfekte Weihnachts-Frühstück. Sie kombinieren den klassischen Duft von Zimt, Orange und Rosinen mit einer unglaublich weichen, luftigen Textur, die sich leicht zubereiten lässt.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 42 g frische Hefe (oder 1 Paket Trockenhefe)
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 100 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 2 große Eier (Größe M)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Salz
- 150 g Mischfrüchte (Rosinen, Korinthen, kandierte Orange, Zitronat)
- Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
- Erwärme die Milch auf ca. 37 Grad (lauwarm). Löse die Hefe in der Milch auf und streue einen Teelöffel Zucker darüber. Lass das Gemisch 5 Minuten stehen, bis Bläschen entstehen.
- Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker, dem Zimt und dem Salz. Gib die Hefemilch und die weiche Butter hinzu.
- Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist und sich von den Schüsselwänden löst. Falls nötig, wenig Mehl oder Milch nachgeben.
- Knete die eingeweichten und abgetropften Früchte für weitere 2-3 Minuten unter den Teig.
- Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht eingefettete Schüssel und lasse ihn an einem warmen Ort für 60-90 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teile den Teig in 12-14 gleich große Stücke und forme diese zu straffen Kugeln. Lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Lasse die Brötchen für weitere 30-45 Minuten gehen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Streiche die Brötchen mit einem aufgeschlagenen Ei ein.
- Backe die Brötchen für 15-18 Minuten goldbraun.
- Lasse die Brötchen auf einem Gitter abkühlen und bestreue sie anschließend großzügig mit Puderzucker.
Notes
Die Milch darf nicht zu heiß sein, da sonst die Hefe abstirbt. Rosinen sollten vor dem Einbacken in warmem Tee oder Rum eingeweicht werden, um Saftigkeit zu gewährleisten. Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Brötchen pro Per
- Calories: 250
- Sugar: 15
- Sodium: 300
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Weihnachtsfrühstück, Christstollen, Brötchen, Hefeteig, Zimt, Rosinen, Weihnachtsgebäck, gemütlich