Description

Eine sämige, würzige und günstige vegane Bolognese aus roten Linsen, serviert mit proteinreicher Kichererbsen-Pasta. Perfekt für stressige Abende und Familien mit kleinem Budget.

Ingredients

Scale

250g trockene rote Linsen
400g Kichererbsen-Pasta
2 Dosen (je 400g) gehackte Tomaten
2 Zwiebeln
2 Karotten
Knoblauch (frisch)
Frisches Basilikum
Ca. 200ml Gemüsebrühe oder Wasser
Olivenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer
1–2 Esslöffel Tomatenmark
Optional: Paprikapulver, Oregano, Balsamessig, Sojasauce oder Hefeflocken

Instructions

Zwiebeln und Karotten ganz fein hacken oder reiben.
Rote Linsen unter kaltem Wasser abspülen.
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Karotten etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, darauf achten, dass er nicht verbrennt.
Tomatenmark unterrühren und etwa eine Minute mitrösten.
Salz, Pfeffer und weitere Gewürze (z.B. Paprika, Oregano) hinzufügen.
Gehackte Tomaten und gewaschene Linsen hinzufügen. Die leere Tomatendose mit Wasser ausspülen und das Wasser ebenfalls hinzufügen.
Mit Brühe oder Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Aufkochen, Hitze reduzieren und mit Deckel etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Währenddessen Kichererbsen-Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen und abgießen.
Sauce abschmecken (evtl. mit Balsamessig oder Sojasauce). Frisches Basilikum unterrühren.
Sauce über die Pasta geben und servieren.

Notes

Die Sauce kann im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Für mehr Umami-Geschmack kann ein Schuss Sojasauce oder Hefeflocken hinzugefügt werden. Die Pasta sollte separat gekocht werden, um Matschigkeit zu vermeiden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion Linsenbolo
Calories: 450
Sugar: 10
Sodium: 600
Fat: 8
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 75
Fiber: 15
Protein: 25

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