Description
Diese veganen Haferflocken-Cookies sind außen leicht knusprig und innen saftig-karamellartig. Sie sind schnell gemacht, benötigen keine exotischen Zutaten und schmecken so reichhaltig, dass niemand merkt, dass sie tierische Produkte enthalten.
Ingredients
Scale
- 300 g zarte oder mittlere Haferflocken (bio, ggf. glutenfrei zertifiziert)
- 150 g brauner Zucker (Demerara oder Muscovado)
- 100 ml naturreines Öl (z.B. Mohnöl, mildes Olivenöl oder neutrales Sonnenblumenöl)
- 50 ml Ahornsirup oder Zuckersirup
- 1 große reife Banane (zerdrückt) oder 100 g Apfelmus ohne Zuckerzusatz
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepulver
- Optionale Extras: Dunkle Schokoladenstücke, gehackte Walnüsse oder Haselnüsse, Zimt
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Streue die Haferflocken auf ein trockenes Backblech und röste sie für 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie hellgold sind und nach Nüssen riechen. Lass sie komplett abkühlen.
- Vermische in einer großen Schüssel das Öl, den braunen Zucker, den Ahornsirup und die zerdrückte Banane (oder das Apfelmus) mit einem Löffel oder Mixer, bis der Zucker sich weitgehend aufgelöst hat und die Mischung glänzt.
- Gib die abgekühlten Haferflocken, das Backpulver, das Natron und das Salz zur Nass-Mischung. Rühre vorsichtig, aber gründlich um. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib einen Schluck Pflanzenmilch hinzu; bei zu nasser Konsistenz mehr Flocken. Mische optionale Extras wie Schokolade oder Nüsse unter.
- Forme etwa 2–3 Esslöffel Teig pro Cookie zu kleinen Bällchen und lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke sie nicht zu flach.
- Backe die Cookies für 12–15 Minuten bei 180°C, bis sie goldenbraun sind, aber in der Mitte noch weich wirken. Lass sie auf dem Blech abkühlen, da sie beim Abkühlen fest werden, aber innen saftig bleiben.
- Serviere die Cookies am besten warm, ggf. mit veganem Vanilleeis oder Hafermilch-Kaffee.
Notes
Der Teig kann für 15–30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Haferflocken die Feuchtigkeit aufnehmen. Achte darauf, die Cookies nicht zu lange zu backen, da sie auf dem heißen Blech weiter garen. Lagere sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur für bis zu 5 Tage; ein Stück Brot in der Dose hilft, die Feuchtigkeit zu regulieren. Sie lassen sich auch einfrieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Cookies
- Calories: 180
- Sugar: 16
- Sodium: 120
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: vegan, Haferflocken-Cookies, schnell, saftig, glutenfrei möglich, ohne Ei, ohne Milch, Backen, Snack