Description
Ein authentisches, cremiges ungarisches Gulasch mit edelsüßer Paprika, das in nur 30 Minuten aktiver Zubereitungszeit fertig ist. Das Gericht ist aromatisch, zart und perfekt für kalte Abende.
Ingredients
Scale
- 500g Rinderhackfleisch oder grob gewürfeltes Bratenfleisch
- 4 TL edelsüße Paprikamühle
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 200ml Hühner- oder Rinderbrühe
- 200ml Schmand oder saure Sahne (mindestens 20% Fett)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 Karotten, geraspelt oder klein gewürfelt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Rapsöl oder Butterschmalz
Instructions
- Erhitze das Öl oder Butterschmalz in einem schweren Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 5–7 Minuten, bis sie glasig und goldbraun ist.
- Erhöhe die Hitze auf mittel-hoch und brate das Rinderhackfleisch in kleinen Stücken an, bis es braun ist und die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 5 Minuten).
- Reduziere die Hitze auf niedrig, gib den gehackten Knoblauch und den Kreuzkümmel hinzu und rühre alles für 30 Sekunden um, ohne den Knoblauch verbrennen zu lassen.
- Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Paprikamühle mit dem Fett im Topf zu einer Paste, um Bitterkeit zu vermeiden.
- Gib die Brühe und die Karotten hinzu. Rühre um, bis sich die Paprikapaste aufgelöst hat. Decke den Topf ab und lasse das Gulasch bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre den Schmand ein. Nicht weiter kochen, um ein Ausflocken zu verhindern.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Gulasch heiß mit Semmelknödeln, Salzkartoffeln oder Brot.
Notes
Achte darauf, die Paprikamühle nicht direkt in sehr heißes Fett zu geben, da sie sonst bitter werden kann. Nimm den Topf vom Herd, bevor du die Paprika hinzufügst. Schmand erst am Ende einrühren und nicht mehr kochen lassen, damit er nicht ausflockt. Für eine laktosefreie Variante kann laktosefreier Schmand oder Kokossahne verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Ungarisch
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion mit Bei
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 32
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 28
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