Description

Ein intensiver, feuchter Schokoladenkuchen mit einer seidigen Ganache-Glasur, der durch jahrelange Verfeinerung zum perfekten Party-Klassiker wurde.

Ingredients

Scale

200 g Schokolade (mindestens 70 % Kakao)
150 g Butter (Zimmertemperatur)
3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
200 g Zucker (brauner Zucker empfohlen)
150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
150 ml starker Kaffee oder heißes Wasser
200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett) für die Ganache
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und bereite eine 20-22 cm Springform mit Backpapier vor.
Schmelze die Schokolade und die Butter vorsichtig über einem Topf mit heißem Wasser (Doppelkochtopf) oder in der Mikrowelle, bis die Mischung glatt ist. Kurz abkühlen lassen.
Schlage die Eier mit dem Zucker in einer separaten Schüssel schaumig auf (ca. 3–5 Minuten), bis die Masse heller und voluminöser wird.
Vermische die geschmolzene Schokoladen-Butter-Masse vorsichtig mit der Ei-Zucker-Masse.
Siebe das Mehl über die Masse und hebe es mit einem Teigschaber ein, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Rühre nicht zu stark.
Gieße den heißen Kaffee (oder das heiße Wasser) hinzu und rühre, bis der Teig glänzend und flüssig ist.
Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn für 25–30 Minuten. Ein Zahnstocher sollte noch feuchte Krümel anzeigen.
Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.
Für die Ganache erhitze die Sahne kurz vor dem Kochen und gieße sie über Schokolade (optional). Rühre vorsichtig, bis eine glatte Creme entsteht.
Gieße die Ganache über den abgekühlten Kuchen und lasse ihn mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen, bis die Ganache fest ist.

Notes

Verwende dunkle Schokolade für intensiveren Geschmack. Achte darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, um eine körnige Textur zu vermeiden. Der Kuchen kann auch mit glutenfreiem Mehl zubereitet werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (von 8)
Calories: 450
Sugar: 28
Sodium: 120
Fat: 32
Saturated Fat: 19
Carbohydrates: 38
Fiber: 3
Protein: 6

Keywords: Schokoladenkuchen, Ganache, Party-Klassiker, saftiger Kuchen, Schokoladendessert, Backen