Description
Perfekte, knusprige Zimtsterne mit einer stabilen Zuckerguss-Abdeckung, die nicht zerbröseln und nach Weihnachten schmecken. Diese glutenfreien Plätzchen sind einfach herzustellen und halten sich bis zu zwei Wochen.
Ingredients
Scale
- 300 g gemahlene Haselnüsse und Walnüsse (50/50 Mischung, frisch geröstet und gemahlen)
- 150 g feiner Kristallzucker
- 3 große Eiweiß (ca. 150 g, kalt)
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- Abrieb von 1 unbehandelter Zitrone
- 1 Prise Salz
- Für den Zuckerguss: 1 Eiweiß, 150 g Puderzucker, 1 TL Zitronensaft
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Röste die ganzen Nüsse auf einem Blech für 5–7 Minuten, bis sie duften (nicht braun werden), und lass sie abkühlen.
- Mahle die abgekühlten Nüsse in der Küchenmaschine kurz, bis sie fein krümelig sind (nicht zu einer Paste werden).
- Vermische die gemahlenen Nüsse in einer großen Schale mit Zucker, Zimt, Kardamom und Salz.
- Rühre die 3 Eiweiß kräftig unter, bis der Teig klebrig und formbar ist. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder mehr Nüssen anpassen.
- Forme kleine Kugeln (ca. 15–20 g), drücke sie leicht flach und steche Sterne aus. Lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Backe die Zimtsterne für 12–15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lass sie mindestens 30 Minuten auf dem Blech abkühlen.
- Schlage das Eiweiß für den Zuckerguss steif. Siebe den Puderzucker und vermische ihn langsam mit dem Eiweiß und Zitronensaft zu einer dicken Paste.
- Bestreiche die komplett abgekühlten Plätzchen hauchdünn mit dem Zuckerguss und lasse ihn 2–4 Stunden trocknen.
Notes
Achte darauf, die Nüsse nicht zu lange zu mahlen, damit keine Nussbutter entsteht. Der Teig sollte kühl sein, um die Form zu halten. Der Zuckerguss muss steif geschlagen und der Puderzucker gesiebt werden, um Klumpen zu vermeiden. Die Plätzchen härten erst nach dem Abkühlen vollständig aus.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Plätzchen
- Calories: 120
- Sugar: 9
- Sodium: 15
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1
- Protein: 3
Keywords: Zimtsterne, Weihnachtsplätzchen, Nussplätzchen, Zuckerguss, glutenfrei, Backen, Weihnachten, Traditionelles Rezept