Description
Ein herzhaftes Hefegebäck mit Schinken und Käse, das an traditionelle Schweizer Küche erinnert. Perfekt für gemütliche Abende und Familientreffen.
Ingredients
Scale
- 500g Feines Weizenmehl Type 405
- 42g Frischhefe (oder 14g Trockenhefe)
- 200ml Lauwarmes Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 200g Sauerrahm oder saure Sahne
- 1 Ei (Größe M)
- 50g Weiche Butter
- 200g Emmentaler oder Gruyère (gerieben)
- 150g Fein geschnittener Schinken
Instructions
- Hefe aktivieren: 200ml lauwarmes Wasser mit Zucker und Hefe vermischen und 10 Minuten warten, bis sich Schaum bildet.
- Teig mischen: Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Hefemischung, Sauerrahm, Ei und Butter hinzufügen. Zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 10-15 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit Maschine).
- Erste Gehzeit: Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt.
- Ofen vorheizen: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ausrollen und belegen: Teig auf der Größe eines Backblechs ausrollen. Mit Sauerrahm bestreichen, Käse und Schinken gleichmäßig verteilen. Einen 2cm breiten Rand freilassen.
- Rollen und Schneiden: Teig von der langen Seite fest aufrollen. Ränder abschneiden. Zylinder in 12-15 Scheiben schneiden (am besten mit Zahnseide).
- Zweite Gehzeit: Schnecken auf dem Backblech abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
- Backen: Schnecken mit Ei-Wasser-Gemisch bestreichen und 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Warm servieren, idealerweise mit grünem Salat oder Tomatensuppe.
Notes
Verwende keinen fettarmen Sauerrahm, da Fett für den Geschmack wichtig ist. Reibe den Käse selbst, da geriebener Käse aus der Tüte oft Anti-Klump-Mittel enthält. Der Teig sollte nicht zu trocken sein, aber auch nicht zu klebrig. Zahnseide hilft, die Schnecken sauber zu schneiden, ohne sie zu zerdrücken.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Schweizerisch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Schnecken pro Pe
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 15
Keywords: Pizzaschnecken, Hefegebäck, Schinken, Käse, Schweizer Küche, Oma-Rezept, Gemütlich, Familienessen