Description
Ein saftiger, intensiver Schokoladenkuchen, der im Thermomix zubereitet wird und mit einer seidigen Ganache verziert ist. Perfekt für besondere Anlässe und einfach in der Herstellung.
Ingredients
Scale
- 500 g dunkle Schokolade (mindestens 50–70% Kakao) für den Teig
- 250 g Butter
- 6 Eier (Größe M)
- 200 g Zucker
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Sahne (mind. 30% Fett) für die Ganache
- 200 g dunkle Schokolade für die Ganache
- 50 g Butter für die Ganache
Instructions
- Gib 500 g Schokolade und 250 g Butter in den Thermomix-Mixtopf. Stelle die Temperatur auf 50°C und die Geschwindigkeit auf Stufe 2. Lass es für 2 Minuten schmelzen. Falls nötig, umrühren und weitere 30 Sekunden auf Stufe 2 schmelzen lassen, bis die Masse glatt ist.
- Gib 6 Eier und 200 g Zucker hinzu. Stelle die Temperatur auf 60°C (oder bleib auf 50°C) und mixe für 3 Minuten auf Stufe 3,5, bis die Masse cremig und homogen ist.
- Siebe 100 g Mehl und 50 g Kakao direkt in den Topf und gib eine Prise Salz dazu. Stelle die Temperatur auf 50°C und mixe für 1 Minute auf Stufe 3, bis der Teig dick und glänzend ist.
- Heize den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Lege eine 24-cm-Springform mit Backpapier aus und gieße den Teig ein.
- Backe den Kuchen für 25–30 Minuten. Mach den Stäbchen-Test: Es sollten noch feuchte Krümel am Stäbchen kleben, aber kein flüssiger Teig.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürze ihn auf ein Gitter und lass ihn komplett auskühlen (Raumtemperatur).
- Für die Ganache gib 200 ml Sahne in den Mixtopf und erhitze sie auf 90°C für 3 Minuten auf Stufe 2.
- Nimm den Topf vom Thermomix. Gib 200 g Schokolade und 50 g Butter in die heiße Sahne. Stelle den Thermomix auf 50°C, Stufe 3, für 20 Sekunden, bis die Ganache glatt ist.
- Gieße die Ganache über den abgekühlten Kuchen und verteile sie gleichmäßig.
- Lass die Ganache für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden, bevor du den Kuchen schneidest.
Notes
Achte auf die Qualität der Schokolade, da sie den Geschmack maßgeblich bestimmt. Backe den Kuchen nicht zu lange, da er im Ofen weitergart. Die Ganache darf nicht auf einem warmen Kuchen aufgetragen werden, da sie sonst abfließt. Für eine kaffee-note kann ein Teelöffel Espresso-Pulver zur Sahne gegeben werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 28
- Sodium: 120
- Fat: 32
- Saturated Fat: 19
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Schokoladenkuchen, Thermomix, Ganache, Dessert, Schokolade, Kuchenrezept, Backen