Description
Ein saftiger, süß-saurer Rotkohl mit Maronen, der im Thermomix zubereitet wird. Das Gericht ist bissfest, aromatisch und erfordert wenig Arbeit, da der Thermomix das Schmoren und Rühren übernimmt.
Ingredients
Scale
- 1 kg fester Rotkohl
- 400 g Maronen (aus dem Glas oder Vakuum, in Wasser oder leicht gesüßt)
- 2 große Zwiebeln
- 2 säurehaltige Äpfel (z.B. Boskoop oder Granny Smith)
- 150 ml Rotwein (oder Rotweintraubensaft)
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optionale Gewürze: 1 Lorbeerblatt, 1 Sternanis oder Wacholder
Instructions
- Rotkohl in Spalten schneiden, Strunk entfernen und in ca. 1-2 cm breite Streifen schneiden.
- Zwiebeln in den Mixtopf geben und in 5 Sek. Stufe 5 fein hacken. Seiten mit Spatel herunterkratzen.
- Äpfel (geschält, viertelgeschnitten) dazu geben und in 10 Sek. Stufe 5 zerkleinern, sodass kleine Stückchen entstehen.
- Rotkohl, Rotwein, Apfelessig, Honig, Salz, Pfeffer und optionale Gewürze (Lorbeer, Sternanis) in den Topf geben und grob umrühren.
- Kochtopf aufsetzen: 120°C, 30 Minuten, Stufe 1. Deckel auf, Messbecher drin lassen.
- Nach 20 Minuten (bei 10 Minuten Restzeit) Deckel öffnen, Maronen abgießen und unter den Rotkohl mischen.
- Restliche 10 Minuten bei 120°C und Stufe 1 weitergaren.
- Abschmecken. Bei zu viel Flüssigkeit 5 Minuten ohne Deckel bei 100°C und Stufe 1 einkochen lassen.
Notes
Maronen erst in den letzten 10 Minuten hinzufügen, damit sie nicht zerfallen. Den Messbecher im Deckel lassen, um Dampf zu regulieren. Der Rotkohl schmeckt am nächsten Tag oft besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. Bei zu viel Flüssigkeit offen einkochen lassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 20
- Sodium: 150
- Fat: 2
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 8
- Protein: 3
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