Description

Ein zarter und aromatischer Rinderbraten, der im Slow Cooker über 8 Stunden langsam gart. Dieses Rezept erfordert nur minimale Vorbereitung und liefert ein saftiges Ergebnis, das sich fast von selbst zerteilen lässt.

Ingredients

Scale

1,5 kg Rinderbraten (Schulter oder Hüfte)
200 ml Kochsahne oder Crème fraîche
250 ml Rinderfond oder hochwertige Brühe
4 große Karotten (ca. 500 g), grob geschnitten
4 mittelgroße festkochende Kartoffeln (ca. 600 g), grob geschnitten
2 große Zwiebeln, grob gewürfelt
2 Lorbeerblätter
1 TL Wacholderbeeren
1 TL Majoran
Thymian (frisch oder getrocknet)
Salz und Pfeffer
1 EL Senf (mild oder körnig)
1 EL Speisestärke (optional, zum Eindicken)
Wasser (für Speisestärke und Brühe)

Instructions

Salze und pfeffere den Rinderbraten großzügig. Erhitze Öl in einer großen beschichteten Pfanne und brate das Fleisch auf jeder Seite 2–3 Minuten an, bis eine dunkle Kruste entsteht. Gib den Bratenfond aus der Pfanne in den Slow Cooker.
Schneide Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln grob. Lege das Gemüse in den Slow Cooker und platziere das angebratene Fleisch darauf. Verteile Lorbeerblätter und Wacholderbeeren gleichmäßig.
Vermische Rinderbrühe, Sahne (oder Crème fraîche) und Senf. Gieße die Mischung über das Fleisch und Gemüse, sodass die Flüssigkeit etwa zur Hälfte des Fleisches reicht.
Deckel aufsetzen und den Slow Cooker auf „Low“ stellen. 8 Stunden kochen lassen (oder 4–5 Stunden auf „High“, wenn es eilig ist).
Nimm das Fleisch vorsichtig heraus und halte es warm. Entferne die Lorbeerblätter. Wenn die Soße zu dünn ist, rühre Speisestärke mit kaltem Wasser an und gib sie in die heiße Soße. Lass sie 2 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
Serviere den Braten mit Kartoffelklößen, Semmelknödeln oder Brot.

Notes

Das Fleisch sollte nicht zu oft nachgesehen werden, da das Öffnen des Deckels die Kochzeit verlängert. Für bissfeste Kartoffeln diese nach 6 Stunden herausnehmen und in den letzten 2 Stunden wieder hinzufügen. Das Gericht schmeckt am zweiten Tag oft noch besser. Kartoffeln verlieren im Gefrierfach an Textur, daher besser separat einfrieren oder akzeptieren, dass sie weicher werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 8 Stunden
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion mit Soße u
Calories: 650
Sugar: 8
Sodium: 800
Fat: 35
Saturated Fat: 15
Carbohydrates: 40
Fiber: 5
Protein: 45

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