Description
Klassische schwedische Koteletten (Köttbullar) mit einer cremigen Rindersoße und Preiselbeeren. Saftig, aromatisch und in nur 30 Minuten zubereitet.
Ingredients
Scale
- 500g Hackfleisch (50% Rind, 50% Schwein)
- 150g altes weißes Brot (in Würfel geschnitten)
- 150ml Vollmilch
- 50g Butter
- 2 Esslöffel Weizenmehl (ca. 30g)
- 200ml Rinderfond
- 100ml Vollrahmsahne
- 100g getrocknete Preiselbeeren
- 1 großes Ei
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Prise gemahlener Kardamom
- 1 Esslöffel Wasser (für die Preiselbeeren)
- 1 Teelöffel Zucker (für die Preiselbeeren)
Instructions
- Schneide das Brot in kleine Würfel, gib es in eine Schüssel und übergieße es mit der Milch. Lass es 10 Minuten quellen, bis es breiartig ist.
- Vermenge in einer großen Schüssel das eingeweichte Brot, das Hackfleisch, das Ei, die fein gewürfelte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Kardamom. Knete die Mischung kurz mit den Händen, bis sie homogen ist, aber nicht zu lange, um Zähekeit zu vermeiden.
- Forme kleine Kugeln aus der Fleischmischung (ca. 20-25g pro Stück). Du solltest etwa 20-25 Bällchen erhalten.
- Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Bällchen rundherum an, bis sie braun sind (ca. 5-7 Minuten). Nimm sie heraus und lege sie auf einen Teller.
- Gieße das überschüssige Fett aus der Pfanne ab, lass aber einen Esslöffel zurück. Gib das Mehl hinzu und rühre es zu einer hellen Soße (Roux) an. Koch es 1 Minute unter Rühren.
- Gieße den Rinderfond und die restliche Milch hinzu. Rühre mit einem Schneebesen, bis die Soße eindickt, und lass sie 5 Minuten köcheln.
- Rühre die Sahne ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lege die angebratenen Koteletten zurück in die Soße und lasse sie bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen.
- Erhitze die getrockneten Preiselbeeren separat mit einem Esslöffel Wasser und einem Teelöffel Zucker, bis sie plump sind.
Notes
Teste die Füllung vor dem Formen, indem du ein kleines Stück Fleisch anbrätst und abschmeckst. Brate die Bällchen nicht zu heiß, damit die Butter nicht verbrennt. Die Soße kann mit etwas Wasser oder Milch verdünnt werden, wenn sie zu dick wird. Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Brot oder Maisstärke verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Skandinavisch
Nutrition
- Serving Size: 4-5 Bällchen mit Soß
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 32
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1
- Protein: 22
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