Description
Eine traditionelle deutsche Linsensuppe, die am Silvesterabend gegessen wird, um Wohlstand und Glück für das neue Jahr zu symbolisieren. Sie ist einfach zuzubereiten, nachhaltig und schmeckt nach Wärme und Heimat.
Ingredients
Scale
- 300 g grüne Linsen
- 100 g schwarze Bohnen (getrocknet oder aus der Dose)
- 2 große Zwiebeln
- 3 mittlere Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 200 g Räuchertofu (oder geräucherter Speck/Bacon)
- Paprika edelsüß
- Rauchpaprika
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- Frischer Thymian
- Lorbeerblatt
- 1 mittelgroßer Apfel (gerieben)
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Öl oder Kokosfett zum Anbraten
Instructions
- Spüle die grünen Linsen unter kaltem Wasser ab, sortiere sie nach Steinen oder defekten Linsen und koche sie für ca. 10 Minuten vor. Gieße das Wasser ab.
- Erhitze Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Füge die fein gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und brate sie für 5–7 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Füge den gewürfelten Räuchertofu (oder Speck) hinzu und brate ihn für 2–3 Minuten an, bis er leicht knusprig ist. Rühre Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblatt ein, darauf achten, dass das Paprikapulver nicht verbrennt.
- Gieße die Gemüsebrühe über die Mischung. Füge die vorgekochten Linsen und die schwarzen Bohnen hinzu. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie bei offenem Deckel für ca. 20–25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
- Entferne das Lorbeerblatt. Püriere optional einen Teil der Suppe für eine cremigere Konsistenz. Rühre den geriebenen Apfel ein und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
Notes
Es ist ein alter Brauch, die Suppe mit einem Löffel und nicht mit einer Gabel zu essen, damit das Glück nicht flieht. Die Suppe schmeckt am zweiten Tag oft noch besser und lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, das Lorbeerblatt vor dem Servieren zu entfernen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Tiefe Schale mit Bei
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 15
- Protein: 20
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