Description

Ein warmer, cremiger und scharfer Kartoffelsalat mit Würstchen, der in unter 40 Minuten zubereitet ist und sich perfekt als schnelles, aber schmackhaftes Haupt- oder Beilagengericht für Silvester eignet.

Ingredients

Scale

1,5 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Desirée oder Lady Christa)
500 g Brühwürstchen oder Bockwürste
2 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
150 g Gewürzgurken (klein gewürfelt)
2 EL Senf (mittelstark)
150 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
100 ml Apfelessig oder Weißweinessig
150 g Mayonnaise
Salz und schwarzer Pfeffer
1 TL Zucker
Paprikapulver edelsüß
Optional: Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Instructions

Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden. In kaltes, gesalzenes Wasser geben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Abgießen, kurz abkühlen lassen, aber warm halten.
Würstchen waschen, leicht anstechen und in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben oder Stifte schneiden.
In derselben Pfanne die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Senf einrühren, Essig angießen und kurz aufkochen. Öl langsam unter Rühren einrühren. Soße abschmecken (Salz, Pfeffer, Zucker).
Warme Soße über die warmen Kartoffeln gießen und vorsichtig umrühren. Mayonnaise einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Geschnittene Würstchen und Gewürzgurken unterheben.
Salat für mindestens 15-20 Minuten durchziehen lassen, damit die Kartoffeln die Soße aufnehmen. Zwischendurch einmal umrühren. Warm servieren.

Notes

Serviere den Salat niemals kalt, da die Soße sonst fest wird. Reste können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aber vor dem Servieren im Wasserbad oder in der Mikrowelle (niedrige Stufe) erwärmt werden. Nicht einfrieren, da Mayonnaise und Kartoffeln beim Auftauen trennen. Für eine leichtere Version kann ein Teil der Mayonnaise durch Skyr ersetzt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine große Portion w
Calories: 650
Sugar: 5
Sodium: 800
Fat: 45
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 40
Fiber: 4
Protein: 18

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