Description

Eine authentische Schwarzwälder Kirsch Torte mit saftigen Schokoladenböden, fruchtiger Kirschfüllung und stabiler Schlagsahne. Ein klassisches Dessert, das durch einfache Tricks und hochwertige Zutaten zum Erfolg wird.

Ingredients

Scale

6 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
250 g feiner weißer Zucker
150 g Weißmehl (Type 405)
60 g entölter Kakao
125 g weiche Butter
2 EL Kirschwasser (für den Teig)
750 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
50 g Puderzucker
500 ml Kirschgelee oder Kirschsaft
1 Glas süße Kirschen (Konserven, ca. 400 g abtropfend)
100 g dunkle Schokolade (70%) für Späne
100 ml Kirschwasser (für den Sirup)
2 EL Zucker (für den Sirup)
1 TL Gelatine (eingeweicht) oder Agar-Agar (für den Sirup)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei 24 cm Rundformen mit Backpapier aus.
Schlage die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel 5–7 Minuten hell, luftig und fast weiß.
Rühre die weiche Butter unter die Eimasse.
Vermische Mehl und Kakao in einer zweiten Schüssel und hebe diese Mischung vorsichtig unter die Eimasse.
Rühre 2 EL Kirschwasser unter den Teig und teile ihn gleichmäßig auf die zwei Formen auf.
Backe die Böden jeweils 20–25 Minuten. Lass sie 10 Minuten in den Formen abkühlen, dann stürze sie auf Gitter.
Koche den Kirschsaft (ca. 150 ml) mit 2 EL Zucker und Gelatine/Agar-Agar in einem kleinen Topf ein, bis es eindickt.
Rühre 50 ml Kirschwasser in den Sirup und lass ihn komplett abkühlen.
Schlage die kalte Sahne mit dem Puderzucker steif.
Befeuchte den ersten Boden großzügig mit dem kalten Kirsch-Sirup.
Verteile eine dünne Schicht Sahne, lege die halben abgetropften Kirschen darauf und decke mit weiterer Sahne ab.
Lege den zweiten Boden darauf, befeuchte ihn mit Sirup und decke die gesamte Torte (oben und Seiten) mit der restlichen Sahne ab.
Dekoriere die Torte mit Schokoladenspänen und den restlichen Kirschen.
Stell die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Notes

Die Böden können bis zu drei Tage im Voraus gebacken und luftdicht gelagert werden. Achte darauf, dass Kirschen und Sirup vollständig abgetropft bzw. abgekühlt sind, damit die Sahne nicht wässrig wird. Für einen sauberen Schnitt das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen.

Prep Time: 45 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 450
Sugar: 28
Sodium: 120
Fat: 32
Saturated Fat: 19
Carbohydrates: 38
Fiber: 3
Protein: 6

Keywords: Schwarzwälder Kirsch Torte, Schokoladenkuchen, Kirschtorte, Sahnetorte, Festtagsdessert, Backen, Klassiker