Description

Ein schnelles und elegantes Schokoladen-Dessert mit flüssigem Kern, das in nur 30 Minuten zubereitet ist und sich wie ein Gourmet-Gericht anfühlt.

Ingredients

Scale

200g Schokolade (70% Kakao)
100g Butter (salzig oder ungesalzen)
3 große Eier (Zimmertemperatur)
2 Eigelb
100g Zucker
40g Mehl
20g Kakao-Pulver (ungesüßt)
1 Prise Salz
Butter und Kakao-Pulver zum Einfetten der Förmchen

Instructions

Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.
Fette 4-6 keramische Förmchen großzügig mit weicher Butter ein und bestreue sie mit Kakao-Pulver oder Mehl, um ein Kleben zu verhindern.
Schmelze die Schokolade und die Butter vorsichtig in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (in kurzen Intervallen), bis die Mischung glatt und warm, aber nicht kochend ist.
Schlage in einer separaten Schüssel die ganzen Eier, die Eigelb und den Zucker mit einer Prise Salz schaumig auf, bis die Masse hellgelb und voluminöser ist.
Vermische die geschmolzene Schokoladenmischung vorsichtig mit der Eimasse.
Hebe das Mehl und den Kakao-Pulver unter, bis sie gerade so verschwunden sind. Nicht zu lange rühren, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.
Fülle die Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen (ca. 2/3 voll). Optional: Ein kleines Schokoladenstück in die Mitte drücken.
Backe die Fondants für genau 12-14 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte aber noch leicht wackeln.
Lasse die Förmchen 1 Minute abkühlen, stürze sie dann vorsichtig auf Teller und serviere sie sofort.

Notes

Das Timing ist entscheidend: Bei größeren Förmchen (+150ml) 2-3 Minuten länger backen, bei kleineren (-100ml) 1 Minute weniger. Die Masse kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für den garantierten flüssigen Kern kann ein Schokoladenwürfel in die rohe Masse gedrückt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Französisch

Nutrition

Serving Size: 1 Förmchen
Calories: 350
Sugar: 28
Sodium: 120
Fat: 22
Saturated Fat: 13
Carbohydrates: 35
Fiber: 3
Protein: 6

Keywords: Schokofondant, Schokoladen-Dessert, flüssiger Kern, schnelles Dessert, Backen, Schokolade