Description
Knusprige Schoko-Cookies mit nussiger brauner Butter, die außen knusprig und innen zäh sowie schokoladig sind. Ein perfektes Rezept für spontane Nachmittage.
Ingredients
Scale
- 250 g ungesalzene Butter (mindestens 82% Fettgehalt)
- 200 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 2 große Eier (Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g dunkle Schokolade (55-70% Kakaoanteil), zerhackt
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- Flockiges Meersalz (optional, zum Bestreuen)
Instructions
- Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze und röste sie, bis sie bernsteinfarben ist und nach Nüssen duftet (ca. 5-7 Minuten). Sofort in eine hitzebeständige Schüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Vermische den braunen und weißen Zucker mit der lauwarmen Butter, bis eine glatte, dunklere Masse entsteht.
- Rühre die Eier einzeln unter und füge dann den Vanilleextrakt hinzu.
- Siebe Mehl, Natron und Salz über die Masse und rühre nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist.
- Hebe die zerhackte Schokolade vorsichtig unter.
- Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Form Kugeln (ca. 40-50 g) und lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Backe die Cookies für 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich bleibt.
- Lass die Cookies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, übertrage sie auf ein Gitter und bestreue sie optional mit flocksigem Meersalz.
Notes
Achte darauf, dass die Butter lauwarm ist, nicht zu heiß oder zu kalt. Der Teig muss unbedingt gekühlt werden, damit die Cookies nicht zu dünn backen. Nimm die Cookies aus dem Ofen, wenn die Mitte noch weich aussieht, da sie beim Abkühlen fest werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Cookie
- Calories: 250
- Sugar: 22
- Sodium: 150
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 3
Keywords: Schoko-Cookies, braune Butter, knusprige Cookies, Choco Cookies, Backen, Dessert, Nussiger Geschmack