Description

Ein herzhafter und überraschender Eintopf, der die Süße von Birnen mit der Erdigkeit von Bohnen und der Würze von Speck verbindet. Ein perfektes Comfort Food für kühle Abende.

Ingredients

Scale

200g geräucherter Speck (gewürfelt)
4 große feste Birnen (ca. 800g, z.B. Conference oder Williams)
2 Dosen weiße Bohnen (à 400g, abgetropft) oder 800g getrocknete Bohnen (eingeweicht)
500g feste Kartoffeln
2 große Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe (natriumarm)
Majoran
Lorbeerblätter
1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Erhitze einen großen Topf oder Dutch Oven auf mittlerer Hitze und brate den gewürfelten Speck langsam an, bis er knusprig ist und das Fett geschmolzen ist (ca. 5–7 Minuten).
Gib die fein gewürfelten Zwiebeln in das Speckfett und brate sie für 3–4 Minuten glasig. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 30 Sekunden mit.
Gib die in Würfel geschnittenen Kartoffeln, Majoran und Lorbeerblätter hinzu. Rühre um, sodass die Kartoffeln vom Fett coated werden.
Gieße die Brühe über alles. Bringe das Ganze zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse es ca. 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln halbgar sind.
Füge die abgetropften Bohnen und die in grobe Würfel geschnittenen Birnen hinzu. Rühre vorsichtig um.
Decke den Topf ab und lasse den Eintopf für weitere 15–20 Minuten köcheln, bis die Birnen zart und die Kartoffeln gar sind.
Nimm die Lorbeerblätter heraus. Schmecke ab, salze und pfeffere nach Bedarf. Rühre den Essig oder Zitronensaft ein und lasse den Eintopf noch 2 Minuten nachziehen.

Notes

Verwende feste Birnen, damit sie nicht zerfallen. Salze erst am Ende, da Speck und Bohnen bereits salzig sein können. Der Eintopf schmeckt am zweiten Tag oft besser und lässt sich gut einfrieren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Teller
Calories: 450
Sugar: 15
Sodium: 800
Fat: 18
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 55
Fiber: 12
Protein: 18

Keywords: Birnen-Bohnen-Eintopf, Schleswig-Holstein, Comfort Food, Eintopf, Herbstgerichte, Meal Prep, glutenfrei