Description

Ein saftiges Bananenbrot ohne Mixer, das sich ideal für das Meal Prep eignet. Es wird in Portionen geschnitten und hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank, perfekt für einen stressfreien Start in den Tag.

Ingredients

Scale

3 große überreife Bananen (ca. 450g geschält)
150g fein gemahlene Haferflocken
2 große Eier (Größe M)
100g Naturjoghurt (3,5% Fett)
60ml Honig oder Ahornsirup
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50g Walnüsse oder Schokostückchen (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen, homogenen Brei.
Gib die Eier, den Joghurt und den Honig zur Bananenmasse und rühre kräftig um, bis alles verbunden ist.
Füge die Haferflocken, das Backpulver, den Zimt und das Salz hinzu und rühre vorsichtig, aber gründlich um. Optional die Nüsse oder Schokostückchen unterheben.
Lege eine Kuchenform (ca. 20×10 cm) mit Backpapier aus und fülle die Masse ein. Streiche die Oberfläche glatt.
Backe das Brot für 45–50 Minuten in der Mitte des Ofens. Prüfe nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher die Garheit. Decke die Oberseite bei zu dunkler Färbung mit Alufolie ab.
Lass das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze es dann auf einen Gitterrost und lass es komplett auskühlen.
Schneide das abgekühlte Brot in 16 gleich große Würfel für die Portionierung.

Notes

Verwende unbedingt überreife Bananen für die beste Süße und Feuchtigkeit. Das Brot muss komplett abgekühlt sein, bevor es geschnitten wird, damit es nicht zerfällt. Für eine vegane Version ersetze Eier durch Leinöl-Eier und Joghurt durch Soja-Joghurt. Für glutenfrei zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwenden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Würfel (ca. 1/16 d
Calories: 120
Sugar: 10
Sodium: 100
Fat: 4
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 20
Fiber: 2
Protein: 3

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