Description
Ein traditioneller schwäbischer Kuchen mit saftigem Rührteig, karamellisierenden Zwetschgen und knusprigen Butterstreuseln. Perfekt für Sonntagnachmittage und Kaffeeklatsch.
Ingredients
Scale
- 250 g Weiche Butter (Weidebutter empfohlen)
- 250 g Kristallzucker
- 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Päckchen Backpulver
- 1 kg Zwetschgen (fest, aber reif)
- 1 Teelöffel Zimt
- Mandelblättchen (optional zur Dekoration)
- Aprikosenmarmelade (optional zum Bestreichen)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor und lege ein Blech mit Backpapier auf den mittleren Rost.
- Verarbeite die weiche Butter mit dem Zucker und der Gabel (oder Knethaken auf niedriger Stufe) zu groben Krümeln. Füge Mehl und Backpulver hinzu und rühre weiter, bis die Konsistenz wie nassem Sand ist. Bei Bedarf kurz in den Kühlschrank stellen, falls die Butter zu warm wird.
- Schlage in einer separaten Schüssel die Eier mit dem Rest des Zuckers (falls vorhanden) und Vanille schaumig. Rühre das Mehl vorsichtig unter, bis keine Klümpchen mehr da sind, aber nicht zu lange, um Glutenentwicklung zu vermeiden.
- Wasche die Zwetschgen, halbiere sie, entferne die Kerne und drücke optional Mandelblättchen auf die Schnittflächen.
- Gieße den Rührteig in die vorbereitete Form (30×20 cm oder Springform 26 cm) und streiche ihn glatt.
- Verteile die Zwetschgenhälften dicht an dicht auf dem Teig, mit der Schnittfläche nach oben, und drücke sie leicht ein.
- Streiche die Streusel gleichmäßig über den Kuchen, decke aber die Ränder ab und lasse die Zwetschgen teilweise sichtbar.
- Backe den Kuchen für ca. 45-50 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und ein Zahnstocher im Teig sauber herauskommt. Bei zu dunklen Streuseln mit Alufolie abdecken.
- Stürze den Kuchen nach 10 Minuten auf einen Gitterrost, um den Boden knusprig zu halten. Bestreiche ihn optional mit Aprikosenmarmelade, sobald er aus dem Ofen kommt.
Notes
Die Butter für die Streusel muss weich, aber nicht schmelzend sein, damit sie knusprig bleiben. Der Zahnstocher-Test sollte immer in den Teig, nicht in die Frucht gesteckt werden. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser. Nicht in den Kühlschrank lagern, da der Teig gummiartig wird. Er kann eingefroren werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 200
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 5
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