Description
Ein extrem saftiger Mohnkuchen mit einer lockeren Quark-Butter-Textur und knusprigen Zimt-Streuseln. Dieses Rezept garantiert einen feuchten Kuchen, der auch nach Tagen noch frisch schmeckt.
Ingredients
Scale
- 250 g weiche Butter (für den Teig)
- 250 g Zucker
- 4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 400 g Quark (20% Fett)
- 200 g gemahlener Mohn
- 200 ml Buttermilch oder saure Sahne
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 125 g kalte Butter (gewürfelt, für Streusel)
- 150 g Mehl (für Streusel)
- 50 g Zucker (für Streusel)
- 1 TL Zimt (optional, für Streusel)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fetite eine 26-cm-Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Vermische für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel. Arbeite die kalten Butterwürfel mit den Fingern oder einem Teigkneter unter, bis krümelige Streusel entstehen. Bewahre die Streusel kühl auf.
- Schlage die weiche Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät ca. 3-4 Minuten schaumig und hell.
- Rühre die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Masse. Füge anschließend den Mohn hinzu und vermische alles gut.
- Rühre abwechselnd Quark und Buttermilch (oder saure Sahne) unter den Teig, beginnend und endend mit dem Quark.
- Siebe das Backpulver über die Masse und rühre es kurz unter. Nicht zu lange rühren.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Verteile die Streusel großzügig auf der Oberfläche und drücke sie leicht in den Teig.
- Backe den Kuchen ca. 50-60 Minuten im unteren Ofenteil. Reduziere nach 40 Minuten die Temperatur auf 160 Grad. Mache die Stäbchenprobe.
- Lasse den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.
Notes
Achte darauf, dass die Butter für die Streusel kalt ist, damit sie nicht klebrig werden. Nach dem Hinzufügen des Backpulvers nur kurz rühren, um die Lockerung nicht zu beeinträchtigen. Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 32
- Sodium: 350
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 7
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