Description

Ein unglaublich saftiger und karamellisierter Butterkuchen mit knuspriger Oberfläche und weichem, puddingartigem Inneren. Dieses Rezept garantiert ein perfektes Ergebnis in weniger als einer Stunde.

Ingredients

Scale

200 g kalte Butter (in Würfel geschnitten, mindestens 82% Fett)
150 g Zucker (Mischung aus 75 g braunem und 75 g weißem Zucker)
3 große Eier (Zimmertemperatur)
250 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
1 Päckchen Backpulver (16 g)
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Salz
Optional: 50 g gehackte Nüsse (Walnüsse oder Haselnüsse)

Instructions

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Lege eine 24cm Springform mit Backpapier aus.
Schmelze die Butter und den braunen Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre ständig, bis eine glatte, hellbraune Karamellsauce entsteht (ca. 3-5 Minuten). Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel wird.
Gieße die karamellisierte Butter-Zucker-Mischung in eine große Rührschüssel und lasse sie 5 Minuten abkühlen.
Schlage die Eier leicht auf und gib sie zusammen mit dem Vanilleextrakt und dem Salz zur abgekühlten Butter-Zucker-Mischung. Rühre mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 2 Minuten, bis die Masse hell und luftig ist.
Siebe das Mehl und das Backpulver über die Eimasse. Rühre nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist. Der Teig sollte noch leicht klumpig sein.
Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen für 35-45 Minuten. Die Oberseite sollte goldbraun und leicht knusprig sein. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob er nur mit feuchten Krümeln herauskommt.
Lasse den Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und auf einem Gitter auskühlen lässt.

Notes

Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser. Er kann bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine leichtere Version kann der Zucker reduziert und Butter durch Apfelmus ersetzt werden. Für glutenfreie Variante 1:1 glutenfreies Mehl verwenden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 28
Sodium: 250
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 42
Fiber: 1
Protein: 5

Keywords: Butterkuchen, Karamell, Saftiger Kuchen, Backen, Dessert, Vanille, Nüsse