Description
Ein unglaublich saftiger Birnenkuchen mit karamellisierten Birnen und knusprigen Mandelstreuseln, der perfekt für Herbstfeiern und Familienessen geeignet ist.
Ingredients
Scale
- 6–8 reife Birnen (ca. 1,5 kg, z.B. Williams- oder Bartlettbirnen)
- 250g Butter (für den Teig und die Birnen)
- 300g Allzweckmehl
- 300g Zucker (hellbraun für Streusel, weiß für Teig)
- 150g frisch geriebene oder grob gehackte Mandeln
- 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: Schuss Bourbon oder Apfelsaft zum Schmoren der Birnen
Instructions
- Birnen schälen, halbieren, entkernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Birnenscheiben darin anbraten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind (ca. 5–7 Minuten). Bei Bedarf Apfelsaft hinzufügen.
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss mischen und vorsichtig unter die Butter-Zucker-Masse heben. Teig sollte wie dicker Joghurt sein.
- Für die Streusel kalte Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, braunem Zucker und geriebenen Mandeln zu krümeligen Streusen verkneten.
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form füllen. Karamellisierte Birnen gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem restlichen Teig abdecken.
- Mandelstreusel gleichmäßig über die Oberfläche streuen und leicht eindrücken.
- Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 45–55 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob er durchgebacken ist. Bei zu dunklen Streuseln nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Kuchen ca. 20 Minuten abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Notes
Verwendet unbedingt reife Birnen, da diese für die Saftigkeit entscheidend sind. Rührt den Teig nicht zu lange, um eine zarte Krume zu gewährleisten. Der Kuchen schmeckt oft besser, wenn er über Nacht durchzogen ist. Er lässt sich gut einfrieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 38
- Sodium: 350
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Birnenkuchen, Erntedank, Herbstrezept, Mandelstreusel, karamellisierte Birnen, Hausmannskost