Description

Diese saftigen Kürbis-Muffins mit Walnüssen sind perfekt für den Herbst. Sie verbinden aromatische Gewürze wie Kardamom und Muskat mit einer feuchten Krume und einem nussigen Crunch.

Ingredients

Scale

400 g Kürbispüree
200 g brauner Zucker
115 g weiche Butter
2 große Eier
250 g Allzweckmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 TL gemahlener Kardamom
120 ml Buttermilch oder griechischer Joghurt
100 g Walnüsse, grob gehackt
1/2 TL Salz

Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (160 Grad Umluft). Bereiten Sie ein Muffinblech mit 12 Fächern vor und stecken Sie Papierförmchen hinein.
Vermengen Sie in einer mittleren Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskat, Kardamom und das Salz.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker kräftig auf, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 3-4 Minuten).
Rühren Sie die Eier einzeln ein, gefolgt vom Kürbispüree und der Buttermilch (oder dem Joghurt).
Geben Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten und mischen Sie nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist. Nicht zu lange rühren.
Heben Sie die gehackten Walnüsse vorsichtig unter.
Füllen Sie den Teig in die Förmchen (ca. 2/3 voll) und backen Sie die Muffins für 20-25 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie die Muffins abkühlen, bevor Sie sie servieren oder aufbewahren.

Notes

Rösten Sie die Walnüsse vor dem Unterteigen kurz an, um das Aroma zu intensivieren. Überarbeiten Sie den Teig nicht zu lange, um zarte Muffins zu erhalten. Das Kürbispüree sollte nicht zu wässrig sein.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 220
Sugar: 18
Sodium: 250
Fat: 10
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 30
Fiber: 2
Protein: 4

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