Description
Entdecke die perfekte Balance aus zartem Teig und cremiger Kartoffelfüllung in nur 30 Minuten. Diese traditionellen polnischen Piroggen sind kostengünstig, sättigend und einfach zuzubereiten – der ultimative Comfort Food für jeden Tag.
Ingredients
Scale
- 250g Mehrzweckmehl (oder glutenfreies 1:1 Mehl)
- 120ml lauwarmes Wasser
- 2 EL neutrales Speiseöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 1 TL Salz
- 500g festkochende Kartoffeln (z.B. Marabels oder Agria)
- 50g Butter (für die Füllung) + mehr zum Braten
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- Sauerrahm oder Crème Fraîche (optional, zum Servieren)
Instructions
- Mische Mehl und Salz in einer großen Schüssel. Füge lauwarmes Wasser und Öl hinzu und rühre, bis ein grober Teig entsteht.
- Knete den Teig auf einer bemehlten Oberfläche für 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 10 Minuten ruhen.
- Koche die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser für ca. 15 Minuten, bis sie gar sind. Gieße das Wasser ab und lasse sie kurz ausdampfen.
- Stampfe die Kartoffeln fein. Rühre die 50g Butter und die in Butter karamellisierten Zwiebeln ein, während die Kartoffeln noch warm sind. Lass die Füllung vollständig abkühlen.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von ca. 2-3 mm aus. Schneide Kreise mit ca. 8-10 cm Durchmesser aus.
- Gib einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Teilkreises. Falte den Teig über die Füllung zu einem Halbmond und drücke die Ränder fest zusammen (ideal mit einer Gabel versiegeln), um Luftblasen zu vermeiden.
- Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Piroggen hinzu und koche sie, bis sie aufsteigen, dann weitere 2-3 Minuten.
- Erhitze viel Butter in einer Pfanne und brate die gekochten Piroggen von beiden Seiten goldbraun an, bis sie knusprig sind.
- Serviere heiß mit geschmolzener Butter und Sauerrahm.
Notes
Die Füllung muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie in den Teig gegeben wird, um ein Reißen zu vermeiden. Den Teig dünn ausrollen, damit er nicht gummiartig wird. Die Piroggen nicht zu lange kochen, sonst werden sie wässrig. Für extra Geschmack die Butter in der Pfanne leicht braunen lassen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Polnisch
Nutrition
- Serving Size: 4 Piroggen pro Perso
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 8
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