Description
Ein authentisches Dresdner Dessert mit einem knusprigen Mürbteigboden, einer dicken, cremigen Quarkschicht und einer goldbraunen Kruste. Dieses Rezept ist einfach, erfordert nur eine Springform und liefert ein samtiges Ergebnis.
Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker (für den Boden)
- 1 Eigelb (für den Boden)
- 500 g Quark (40% Fett i.Tr.)
- 200 ml Sahne (Vollmilchsahne)
- 3 große Eier (Eiklar und Eigelb)
- 250 g Zucker (für die Creme)
- 1 Päckchen Vanillezucker oder Mark einer halben Vanilleschote
- Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1–2 EL Rum oder Kirschessiggeister
- 30 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
Instructions
- Vereine Mehl, 150 g Zucker, weiche Butter und das Eigelb zu einem glatten Teig. Drücke den Teig gleichmäßig in den Boden einer eingefetteten Springform (26 cm) und ziehe die Ränder ca. 2-3 cm hoch.
- Backe den Boden für 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze vor, bis er hellgolden ist. Nimm ihn heraus, aber lass den Ofen an.
- Schlage die drei Eier und das Eiklar steif. Vermische in einer anderen Schüssel Quark, Sahne, 250 g Zucker, Vanille, Zitronenschale, Speisestärke und Backpulver glatt. Hebe den steifen Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse.
- Gieße die Creme auf den vorgebackenen Boden und streiche sie glatt.
- Backe die Eierschecke für 30-35 Minuten bei 180 °C. Die Ränder sollten fest und goldbraun sein, die Mitte darf noch leicht wackeln.
- Lass die Eierschecke komplett abkühlen und stelle sie am besten über Nacht in den Kühlschrank, bevor du sie anschneidest.
Notes
Achte darauf, dass der Quark nicht zu flüssig ist; ggf. abtropfen lassen. Die Creme muss kalt serviert werden. Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für glutenfreie Variante Mehl durch glutenfreies 1:1-Mehl ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 38
- Sodium: 250
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 1
- Protein: 8
Keywords: Dresdner Eierschecke, Quarkkuchen, Mürbteig, deutsches Dessert, One-Pan-Rezept, traditionelles Rezept