Description
Ein cremiger, nussiger Kuchen mit fließendem Karamellboden, der sich durch seine einfache Zubereitung und den himmlischen Geschmack auszeichnet. Ideal für gemütliche Abende oder als besonderes Dessert.
Ingredients
Scale
- 250 g Butter (hochwertige Weidebutter)
- 200 ml starker Kaffee (frisch gebrüht)
- 400 g weißer Haushaltszucker
- 300 g Walnüsse (frisch, geröstet)
- 4 große Eier (Zimmertemperatur)
- 200 g Allzweckmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad).
- Fette eine 26-cm-Springform gut aus und bestreue sie mit Mehl, um ein Ankleben zu verhindern.
- Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie leicht goldbraun ist und nach Nüssen riecht (Beurre Noisette). Sofort vom Herd nehmen, bevor sie dunkelbraun wird.
- Erhitze den Zucker mit dem Kaffee in einem anderen Topf unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine karamellbraune Farbe angenommen hat (ca. 5–10 Minuten).
- Gieße den heißen Karamell gleichmäßig in die vorbereitete Form.
- Schlage die Eier mit einem Teil des Zuckers (falls nicht im Karamell verwendet) und dem Vanilleextrakt hell und schaumig. Da das Rezept 400g Zucker für den Karamell angibt, wird der Rest des Teigs mit den restlichen Zutaten gemischt. Schlage Eier, Vanille und ggf. restlicher Zucker (je nach Aufteilung) schaumig. Rühre die geschmolzene Butter unter.
- Mische Mehl, Backpulver und Salz und rühre es vorsichtig unter den Teig, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. Nicht zu lange rühren.
- Röste die Walnüsse kurz in einer trockenen Pfanne an, lass sie abkühlen und hacke sie grob. Rühre die Walnüsse unter den Teig.
- Gieße den Teig über den Karamell in der Form und streue restliche Walnüsse oben drauf.
- Backe den Kuchen für 40–45 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Der Kuchen sollte goldbraun sein.
- Lass den Kuchen in der Form für 20–30 Minuten abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und auf einem Gitter komplett auskühlen lässt.
Notes
Der Karamell muss die richtige Konsistenz haben, um nicht zu hart oder zu dünn zu werden. Walnüsse vor dem Einrühren rösten intensiviert den Geschmack. Wenn der Kuchen oben zu schnell braun wird, mit Alufolie abdecken. Nicht zu lange rühren, um einen zarten Kuchen zu erhalten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 38
- Sodium: 150
- Fat: 28
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 6
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