Description
Ein saftiger Streuselkuchen mit säuerlichen Äpfeln, der durch die perfekte Balance aus knusprigem Streusel und aromatischer Apfelschicht besticht. Ideal, um Gäste zu beeindrucken und für gemütliche Abende.
Ingredients
Scale
- 200 g Butter (für Streusel und Teig)
- 150 g Zucker (für den Teig)
- 100 g Zucker (für die Äpfel)
- 150 g Zucker (für den Streusel)
- 400 g Mehl (Type 405)
- 2 Päckchen Backpulver (ca. 20 g)
- 4 große Eier (Größe M oder L, Raumtemperatur)
- 1,5 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar, Gloster)
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer halben Vanilleschote)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160°C).
- Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Spalten oder Würfel.
- Bestreue die Apfelspalten mit 100 g Zucker, Zimt und Muskatnuss, mische gut und lasse sie 10 Minuten ziehen, bis Saft entsteht.
- Vermische für den Streusel 150 g Mehl, 150 g Zucker, 100 g kalte, gewürfelte Butter und eine Prise Salz mit den Fingern zu groben Krümeln. Beiseitestellen.
- Schlage in einer großen Schüssel die 4 Eier mit 150 g Zucker und Vanilleextrakt hell und schaumig (ca. 3-5 Minuten).
- Rühre das Backpulver unter und siebe das restliche Mehl (250 g) sowie die Prise Salz in drei Teilen unter. Nur kurz rühren, bis das Mehl verschwunden ist.
- Fette eine 26-cm-Springform ein und lege Backpapier aus. Gib die Hälfte des Teiges in die Form und streiche glatt.
- Verteile die marinierten Äpfel gleichmäßig auf dem Teig.
- Gib den restlichen Teig über die Äpfel und streiche ihn glatt.
- Streue den vorbereiteten Streusel locker und gleichmäßig über den Kuchen. Nicht festdrücken.
- Backe den Kuchen in der Mitte des Ofens für 45-55 Minuten. Prüfe mit einem Zahnstocher im Teig (nicht in den Äpfeln). Bei zu dunkler Oberfläche mit Alufolie abdecken.
Notes
Verwende säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar, da süße Äpfel zu matschig werden. Die Butter für den Streusel muss kalt sein, damit die Krümel knusprig bleiben. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft besser, da die Aromen durchgezogen sind. Für eine glutenfreie Version das Mehl durch ein glutenfreies Mix ersetzen.
- Prep Time: 35 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 200
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 3
- Protein: 5
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