Description
Knusprige, aromatische Nikolaus-Weckmänner aus Lebkuchenteig mit Rosinen, gebacken in traditionellen Lebkuchengläsern. Perfekt für die Adventszeit und als Geschenk geeignet.
Ingredients
Scale
- 250 g weiche Butter
- 250 g Honig
- 250 g Rohrzucker (braun oder weiß)
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 40–50 g Lebkuchengewürz (ca. 2 Päckchen)
- 16 g Backpulver (1 Päckchen)
- 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 200 g Rosinen
- 1 Prise Salz
Instructions
- Butter, Honig und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührer auf mittlerer Stufe für 3–4 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Eier einzeln hinzufügen und jedes kurz einrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird. Anschließend Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz unterrühren.
- Mehl löffelweise unterrühren, bis es gerade so verbunden ist. Den Teig nicht zu stark kneten, damit er nicht zäh wird. Bei Bedarf 50–100 g zusätzliches Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist.
- Rosinen (abgetropft, falls eingeweicht) vorsichtig mit einem Löffel unterheben.
- Teig in Klumpen von ca. 30–40 g teilen und in die Lebkuchengläser füllen. Den Teig mit dem Stempel fest nach unten drücken, ohne Luftblasen zu hinterlassen.
- Die Gläser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stülpen und den Hebel drücken, sodass die Weckmänner herausfallen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 15–20 Minuten backen, bis die Weckmänner goldbraun sind und leicht karamellisiert riechen.
- Abkühlen lassen und in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren.
Notes
Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine festere Handhabung den Teig nach dem Mischen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Bei zu flüssigem Teig kurz in den Kühlschrank stellen. Die Weckmänner nicht im Kühlschrank lagern, da sie dort weich werden. Sie halten sich in einer luftdichten Dose 1–2 Wochen oder können für bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Weckmann
- Calories: 280
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: Nikolaus, Weckmänner, Spekulatius, Lebkuchen, Nikolausgebäck, Weihnachtsgebäck, Rosinen, Lebkuchenglas, Adventszeit, traditionelles Rezept