Description

Saftige Lebkuchen-Muffins mit festlichem Zuckerguss, die den warmen Geschmack von Weihnachten in unter einer Stunde zaubern. Perfekt für die Weihnachtszeit und kinderfreundlich.

Ingredients

Scale

115g weiche Butter (nicht geschmolzen)
200g Rohrzucker (oder brauner Zucker)
60ml Honig (mild, z.B. Akazien- oder Lindenblütenhonig)
1 großes Ei (Zimmertemperatur)
250g Weizenmehl Type 405
2 Teelöffel Lebkuchengewürz
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
150g Puderzucker (für den Guss)
1–2 EL Milch oder Wasser (für den Guss)
Lebensmittelfarbe (orange und weiß, Gel-Farben empfohlen)

Instructions

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor und bereite eine 12er Muffinform mit Papierförmchen vor.
Rühre die weiche Butter und den Rohrzucker mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 3-4 Minuten cremig und hell auf.
Vermische den Honig und das Ei unter der Butter-Zucker-Mischung, bis alles verbunden ist.
Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz und siebe diese Mischung über den feuchten Teig.
Rühre die trockenen Zutaten auf niedriger Stufe nur kurz unter, bis das Mehl gerade so feucht ist. Der Teig sollte noch kleine Klümpchen enthalten.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen (ca. ¾ füllen).
Backe die Muffins für 18-22 Minuten in der Mitte des Ofens. Prüfe die Garheit mit einem Zahnstocher.
Lass die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen und überführe sie dann auf ein Gitter, bis sie komplett abgekühlt sind.
Vermische Puderzucker mit wenig Milch/Wasser zu einem dicken Guss. Gieße die Muffins weiß ein und ziehe mit einem Zahnstocher und orangefarbenem Guss Streifen für den Nikolaus-Look.

Notes

Achte darauf, dass die Muffins komplett abgekühlt sind, bevor du den Guss aufträgst, damit dieser nicht abschmilzt. Für den typischen Look wird die ‘Feather-Technik’ mit einem Zahnstocher empfohlen. Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, um zähe Muffins zu vermeiden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsche Weihnachtsküche

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 220
Sugar: 24
Sodium: 150
Fat: 8
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 35
Fiber: 1
Protein: 3

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