Description

Ein rissfreier, cremiger New York Cheesecake, der auf dem Grill zubereitet wird. Die indirekte Hitze sorgt für eine seidige Textur und ein subtiles Raucharoma, perfekt serviert mit frischer Beerensoße.

Ingredients

Scale

500g Fettarmquark (40% Fett i. Tr.)
200g Vollfettbutter (82% Fett, bei Raumtemperatur weich)
250g Weißer Kristallzucker
4 große Eier (Zimmertemperatur)
200ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 TL Vanillemark
150g Butterkekse (z.B. Digestives) für den Boden
50g geschmolzene Butter für den Boden
Optional: Räucherchips oder Holzkohle für Raucharoma
Optional: Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Kirschen) für die Soße

Instructions

Zerkleinere die Butterkekse und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung fest in den Boden einer Springform (20-22 cm). Nicht vorbacken.
Schlage die weiche Butter und den Zucker schaumig auf (ca. 3-4 Minuten), um Luft einzuarbeiten.
Füge den Quark, Vanillemark und Zitronensaft hinzu und mixe auf niedriger Stufe, bis die Masse glatt ist.
Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei nur kurz unter, bevor das nächste hinzugefügt wird. Nicht zu lange mixen, um Luftblasen zu vermeiden.
Heize den Grill vor und stelle ihn auf indirekte Hitze (ca. 160–170 Grad Celsius im Inneren der Form). Platziere eine Wasserschale unten im Grill.
Wickle die Springform zweifach fest mit Alufolie ein, um sie abzudichten.
Stelle die Form auf den Rost über dem kühlen Bereich (indirekte Zone). Schließe den Deckel und backe den Cheesecake für ca. 50-60 Minuten.
Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt wie Gelee.
Lass den Cheesecake im Grill (bei geschlossenem Deckel und ausgebauter Hitze) für 1 Stunde abkühlen, um Risse zu vermeiden.
Nimm den Kuchen heraus und lass ihn komplett auf Raumtemperatur abkühlen. Stelle ihn anschließend für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) in den Kühlschrank.
Serviere den Kuchen mit frischer Beerensoße und Minzblättern.

Notes

Achte darauf, dass alle Zutaten (insbesondere Eier und Quark) Zimmertemperatur haben, um Klumpen zu vermeiden. Öffne den Grill während der Backzeit nicht, um Temperaturschwankungen zu verhindern. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser, da die Aromen durchgezogen sind. Er kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für 2 Monate eingefroren werden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 450
Sugar: 30
Sodium: 350
Fat: 32
Saturated Fat: 19
Carbohydrates: 35
Fiber: 1
Protein: 8

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