Description
Schnelle und improvisierte Mini-Quiches aus Blätterteig mit einer cremigen Füllung aus Lauch, Speck und Ei. Perfekt als stressfreies Abendessen oder elegantes Fingerfood für Gäste.
Ingredients
Scale
- 1 Packung Blätterteig (ca. 500g)
- 2 große Stangen Lauch (Porree)
- 150g Speck, gewürfelt
- 4 Eier (Größe M)
- 200ml Sahne oder Crème Fraîche
- 1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- 50g Käse (Gouda oder Cheddar), gerieben (optional)
Instructions
- Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche den Lauch gründlich, schneide ihn in feine Ringe und würfle den Speck.
- Brate den Speck in einer Pfanne knusprig an, entferne ihn und lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen.
- Dünste den Lauch im verbliebenen Speckfett für ca. 5 Minuten glasig, aber nicht braun. Lass die Mischung komplett abkühlen.
- Verquirsche die Eier in einer Schüssel mit Sahne (oder Crème Fraîche), Senf, Salz, Pfeffer und Muskat.
- Rühre den abgekühlten Lauch und den Speck unter die Eimasse.
- Rolle den Blätterteig dünn aus und lege die Teigblätter in eine Muffinform (oder steche Kreise aus und lege sie in die Förmchen).
- Fülle die Teigtaschen mit der Lauch-Speck-Mischung und bestreue sie optional mit geriebenem Käse.
- Bestreiche die Teigränder mit verquirltem Ei für eine goldbraune Farbe.
- Backe die Quiches für 20-25 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung fest ist.
Notes
Achte darauf, den Lauch und Speck nach dem Dünsten vollständig abkühlen und abtropfen zu lassen, damit die Quiches nicht matschig werden. Der Blätterteig sollte nicht zu dünn ausgerollt werden, um ein Durchweichen zu vermeiden. Für eine glutenfreie Variante glutenfreien Blätterteig verwenden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 2-4 Stück pro Person
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 2
- Protein: 12
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