Description

Ein cremiges, traditionelles Dessert aus Kurzkornreis, das langsam bei niedriger Hitze gekocht wird und mit hausgemachtem Apfelmus sowie Zimt serviert wird. Ein Gericht, das Geborgenheit und Wärme verströmt.

Ingredients

Scale

200g Kurzkornreis oder Arborio-Reis (ca. 1 Tasse)
1 Liter Vollmilch (3,5% Fett)
1 Stange Zimt
50–70g Zucker (nach Geschmack)
1 Prise Salz
2–3 Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar) für das Apfelmus
Optional: Ein Schuss Rum oder Vanilleextrakt

Instructions

Apfelmus vorbereiten: Äpfel schälen, würfeln und mit etwas Wasser, Zucker (und optional Rum) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie weich sind. Pürieren und abkühlen lassen.
Reis und Milch kombinieren: Den ungewaschenen Reis und die Zimtstange in einen schweren Topf geben. Kalte Milch darüber gießen und einmal umrühren.
Aufkochen: Die Milch bei mittlerer Hitze zum Aufkochen bringen und sofort auf die niedrigste Stufe drehen.
Kochen: Den Reis bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen. Alle 2-3 Minuten umrühren, bis die Milch dickflüssig wird. Bei Bedarf heiße Milch nachgeben.
Konsistenz prüfen: Ein Reiskorn sollte weich, aber noch leicht bissfest sein. Bei Bedarf weitere 5-10 Minuten kochen.
Süßen und Ruhen: Topf vom Herd nehmen, Zimtstange entfernen. Zucker und Prise Salz einrühren. Den Milchreis abgedeckt 10-15 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Servieren noch einmal kräftig umrühren und mit Apfelmus und Zimt bestreuen servieren.

Notes

Wasche den Reis nicht ab, um die Stärke zu erhalten. Verwende Vollmilch für die beste Cremigkeit. Die Zimtstange erst nach dem Kochen entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden. Milchreis wird im Kühlschrank fester; beim Aufwärmen etwas Milch hinzufügen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 30
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 55
Fiber: 2
Protein: 8

Keywords: Milchreis, Zimt, Apfelmus, Dessert, Cremig, Traditionell, Hausgemacht, Winterdessert