Description

Ein schneller, luftiger Zitronen-Joghurt-Kuchen, der ohne Mixer zubereitet wird. Er ist saftig, frisch und ideal für spontane Anlässe.

Ingredients

Scale

250 g Joghurt (Naturjoghurt oder griechischer Joghurt, Raumtemperatur)
3 Eier (Größe M)
200 g Zucker
250 g Weizenmehl (Typ 405)
125 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
2 Zitronen (Bio, für Abrieb und Saft)
1 Päckchen Backpulver (ca. 7 g)
Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Springform (20–22 cm) mit Backpapier aus und fette die Seiten leicht ein.
Wasche die Zitronen gründlich. Reibe die Schale einer Zitrone fein ab und presse den Saft beider Zitronen aus.
Verquirhle die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel, bis die Masse hellgelb und der Zucker teilweise aufgelöst ist.
Gib den Joghurt und das Öl hinzu und rühre alles glatt.
Gib das Mehl und das Backpulver hinzu und rühre nur so lange, bis das Mehl verteilt ist. Füge dann den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzu und vermische es sanft.
Gib die Masse in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen für 35–40 Minuten. Prüfe die Garzeit mit einem Holzspieß. Lass den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.
Bestäube den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker.

Notes

Verwende Zutaten aus Raumtemperatur für eine bessere Emulsion. Rühre den Teig nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu lange, um eine gummiartige Textur zu vermeiden. Der Kuchen kann auch mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verfeinert werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 280
Sugar: 24
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 38
Fiber: 1
Protein: 5

Keywords: Zitronenkuchen, Joghurtkuchen, Rezept ohne Mixer, schneller Kuchen, Sommerkuchen, glutenfrei möglich, vegan möglich