Description
Ein blitzschnelles, leichtes und sättigendes Hauptgericht, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für den Einsatz von Restgemüse und aromatisch gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprika und Zimt.
Ingredients
Scale
- 300g Couscous (klein, traditionell)
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 große Zucchini (ca. 200g), gewürfelt
- 2 mittelgroße Karotten (ca. 150g), geschält und gewürfelt
- 1 rote Paprika (ca. 150g), gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen (400g abgetropft)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (süß)
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Bringe die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen. Nimm sie vom Herd, rühre den Couscous ein und decke den Topf sofort ab. Lass ihn 5 Minuten quellen.
- Während der Couscous ruht, schäle und würfle die Karotten und Zucchini. Schneide die Paprika in Würfel.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Karotten für 3-4 Minuten an, bis sie leicht goldbraun sind.
- Füge die Zucchini und Paprika hinzu. Reduziere die Hitze auf mittel und rühre Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt ein. Brate alles weitere 3-4 Minuten an, bis das Gemüse bissfest ist.
- Gib die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne und erhitze sie für 1-2 Minuten, bis sie leicht knusprig sind.
- Lockere den eingeweichten Couscous mit einer Gabel auf und hebe ihn vorsichtig unter das Gemüse in der Pfanne. Mische alles gründlich.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Streue die gehackte Petersilie darüber und serviere sofort.
Notes
Couscous gart durch Einweichen, nicht durch Kochen. Öffne den Topf während der 5 Minuten Einweichzeit nicht, damit der Dampf erhalten bleibt. Lockere den Couscous unbedingt mit einer Gabel auf, um Klumpen zu vermeiden. Gemüsebrühe kann salzig sein, daher erst abschmecken, bevor zusätzliches Salz hinzugefügt wird. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Marokkanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 400
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 8
- Protein: 12
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