Description

Perfekte Lebkuchenherzen zum Verzieren, die knusprig sind, aber zart zergehen und sich ideal für feine Zuckerguss-Muster eignen. Einfach herzustellen und voller Weihnachtsflair.

Ingredients

Scale

300 g Weizenmehl (Type 405)
2 EL Lebkuchengewürz
200 g Zuckerrübensirup
100 g weiche Butter
2 große Eier (Zimmertemperatur)
150 g Puderzucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zuckerguss (Puderzucker, Wasser oder Eiweiß, Lebensmittelfarbe)

Instructions

In einer großen Schüssel Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz vermengen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Weiche Butter mit dem Zuckerrübensirup verrühren, bis eine flüssige, aber nicht heiße Mischung entsteht.
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und die Eier hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig rühren. Bei Bedarf bei zu klebrigem Teig etwas Mehl oder bei zu bröckeligem Teig etwas Sirup/Wasser nachgeben.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 0,5 cm Dicke ausrollen und Herzen ausstechen. Auf Backpapier legen, mit 2 cm Abstand zueinander.
Die Herzen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10–12 Minuten backen. Sie dürfen nicht braun werden, sondern nur leicht fest werden.
Die Herzen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Gitter geben. Komplett abkühlen lassen, bevor sie verziert werden.
Für den Zuckerguss Puderzucker mit wenig Wasser oder Eiweiß zu einer zähflüssigen Konsistenz (wie Zahnpasta) verrühren. Mit Lebensmittelfarbe nach Belieben einfärben.
Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen und die Herzen verzieren. Mindestens 2–4 Stunden trocknen lassen.

Notes

Der Teig muss gut ruhen, damit er leicht auszurollen ist und die Herzen ihre Form behalten. Achte darauf, dass die Herzen komplett kalt sind, bevor du den Zuckerguss aufträgst, damit dieser nicht schmilzt. Der Guss muss steif sein, damit er nicht ausläuft. Bei Fehlern im Guss kann man einfach darüber malen, nachdem er getrocknet ist.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Herz
Calories: 120
Sugar: 14
Sodium: 50
Fat: 4
Saturated Fat: 2.5
Carbohydrates: 20
Fiber: 0.5
Protein: 1.5

Keywords: Lebkuchenherzen, Weihnachtsplätzchen, Lebkuchen, Zuckerguss, Weihnachten, Backen, Plätzchenrezept