Description

Ein authentisches Kölner Brauerei-Rezept für knuspriges Schrippe-Brot mit geschmolzenem Gruyère oder Gouda und scharfem Senf. Schnell, günstig und der ultimative Comfort Food.

Ingredients

Scale

1 große Scheibe Kölsche Schrippe oder Krustenbrot (ca. 200-250g)
150g Gruyère oder alter Gouda (mindestens 6 Monate gereift)
1–2 Esslöffel scharfer Senf (z.B. Kornsenf oder Bratensenf)
1 Esslöffel weiche Butter
Optional: Speckwürfel oder Röstzwiebeln

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Ober-/Unterhitze).
Schneide das Brot horizontal in zwei Hälften.
Schneide kleine Kerben in die weiche Unterseite der unteren Brothälfte, um Halt zu geben und Aufblähen zu verhindern.
Bestreiche die Unterseite der unteren Brothälfte gleichmäßig mit der weichen Butter.
Bestreiche die Butter-Seite (oder die Innenseite der oberen Brothälfte) dünn mit dem scharfen Senf.
Verteile den geriebenen oder geschnittenen Käse großzügig auf der Senf-Schicht, bis an den Rand, aber nicht darüber hinaus.
Decke die Käse-Seite mit der oberen Brothälfte zu und drücke leicht an.
Lege den Halver Hahn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backe den Halver Hahn für ca. 10-12 Minuten, bis der Käse blasig und goldbraun ist und die Brotkanten knusprig.
Lass den Halver Hahn für 2-3 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest.

Notes

Der Käse sollte frisch gerieben werden, da vorgepackter Käse Antiklumpmittel enthält, die das Schmelzen verhindern. Senf muss in die Mitte, damit er nicht verbrennt. Vermeide zu feuchtes Brot oder zu nassen Käse, um einen matschigen Boden zu verhindern. Reste nicht einfrieren, da die Textur leidet.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (ein halbe
Calories: 650
Sugar: 4
Sodium: 800
Fat: 35
Saturated Fat: 20
Carbohydrates: 45
Fiber: 3
Protein: 25

Keywords: Halver Hahn, Kölner Küche, Schrippe, Käsebrot, Comfort Food, Schnellrezept, Brauereiessen