Description
Ein luftiger, knuspriger Zwiebelkuchen mit einer leichten Gärung durch Federweißer oder Hefe, der den Geschmack des Herbstes einfängt und ideal für gesellige Abende ist.
Ingredients
Scale
- 1 kg gelbe Zwiebeln
- 100 g gesalzene Butter
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 25 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 200 ml Federweißer (oder Wasser/Milch als Alternative)
- 500 g Quark (20% Fett)
- 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 1 EL Senf
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze die Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln für 15–20 Minuten goldbraun und weich an. Lass sie vollständig abkühlen.
- Löse die Hefe in einem kleinen Schluck lauwarmen Wasser oder Federweißer auf und lass sie 5 Minuten schäumen. Vermische das Mehl mit dem Salz in einer großen Rührschüssel.
- Gib den Quark, die Eier, den Senf und die aufgeschäumte Hefe zum Mehl und rühre alles glatt. Der Teig sollte dickflüssig sein.
- Hebe die abgekühlten Zwiebeln vorsichtig unter den Teig.
- Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schmiere ein Backblech oder eine Springform (26-28 cm) mit Butter ein, gib den Teig hinein und streiche ihn glatt.
- Backe den Kuchen für 35–45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass den Kuchen 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst.
Notes
Die Zwiebeln müssen vollständig abgekühlt sein, bevor sie in den Teig gegeben werden, um zu verhindern, dass der Quark flüssig wird. Federweißer kann durch Wasser mit einem Schuss Essig oder Zitronensaft ersetzt werden. Frisch geriebene Muskatnuss ist für das Aroma entscheidend.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/6 des
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: Zwiebelkuchen, Federweißer, Herbstrezept, knusprig, Quarkteig, Erntedank, Hefeteig