Description
Ein perfekt getestetes Rezept für einen knusprigen Apfelstrudel mit Zimt und Rosinen, der den Teig nicht reißen lässt und eine goldbraune, blättrige Kruste bietet. Ideal für das Oktoberfest oder gemütliche Herbstabende.
Ingredients
Scale
- 500–600 g Äpfel (Mischung aus Boskop und Gala/Elstar), in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Rosinen (in Rum oder Apfelsaft eingeweicht und abgetropft)
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt (vorzugsweise Ceylon)
- 50–70 g brauner Zucker
- 50 g geraspelte Semmelbrösel
- 50 g weiche Butter (zum Bestreichen)
- Puderzucker (zum Bestreuen)
- Gemahlene Mandeln (zum Bestreuen)
- Optional: 1 Ei und 100 ml lauwarmes Wasser für selbstgemachten Teig
- Optional: Fertig gekühlte Strudelblätter
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Mische die Apfelwürfel in einer großen Schüssel mit braunem Zucker, Zimt und den abgetropften Rosinen.
- Gib die Semmelbrösel hinzu und vermische alles vorsichtig, sodass die Brösel die Apfelstücke leicht überziehen. Stelle die Füllung beiseite.
- Lass die Strudelblätter (falls verwendet) 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen. Wenn du Teig selbst machst, rolle ihn so dünn wie möglich aus.
- Lege das Teigblatt auf ein sauberes Geschirrtuch. Verwische es dünn mit weicher Butter und lasse einen Rand von ca. 2–3 cm frei.
- Streue eine dünne Schicht Puderzucker über die Butter.
- Verteile die Apfel-Zimt-Füllung in der Mitte des Teigs in Form einer langen Rolle, lasse aber die Enden frei.
- Hebe den Teig mit Hilfe des Geschirrtuchs vorsichtig an und rolle den Strudel fest, aber vorsichtig zu. Überlappende Blätter mit Wasser oder Eiklar verschmieren.
- Lege die Rolle auf das Backblech, forme die Enden leicht nach innen und bestreiche die gesamte Oberfläche mit der restlichen Butter.
- Streue die gemahlenen Mandeln gleichmäßig darüber.
- Backe den Strudel für 30–35 Minuten, bis er tiefgoldbraun ist und die Ränder blättrig abfallen. Decke die Oberseite nach 20 Minuten mit Alufolie ab, falls sie zu dunkel wird.
Notes
Für extra Glanz den warmen Strudel nach dem Backen mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser bestreichen. Semmelbrösel sind wichtig, um Feuchtigkeit aufzusaugen und den Boden knusprig zu halten. Der Strudel schmeckt am zweiten Tag oft besser, da die Aromen tiefer einziehen. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, da er sonst weich wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 2-3 c
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: Apfelstrudel, Oktoberfest, knusprig, Zimt, Rosinen, Herbstdessert, Strudelrezept, selbstgemacht