Description
Ein klassisches Herbst- und Oktoberfest-Rezept für eine knusprige Zwetschgendatschi mit einem butterzarten Hefeteigboden und saftigen Zwetschgen. Perfekt für gemütliche Abende und einfach in der Zubereitung.
Ingredients
Scale
- 250g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 30g frische Hefe)
- 75g weiche Butter (für den Teig)
- 50g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150ml lauwarme Milch
- 500g bis 600g frische Zwetschgen
- 100g weiche Butter (für die Füllung/Deko)
- 100g Zucker (brauner Zucker empfohlen)
- 1 Ei (Größe M)
- 100g Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln
- Puderzucker zum Bestäuben
- Schlagsahne oder Vanilleeis (optional zum Servieren)
Instructions
- Vermehle das Mehl mit der zerbröselten Hefe und dem Zucker. Gib die weiche Butter und die lauwarme Milch dazu und knete alles für 5–7 Minuten glatt und elastisch.
- Forme eine Kugel, lege sie in eine leicht gefettete Schüssel, decke sie ab und lasse sie an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen, bis sie sich verdoppelt hat.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech (ca. 40×30 cm) mit Backpapier aus.
- Knete den aufgegangenen Teig kurz durch, um Luftblasen zu entfernen, und streiche oder rolle ihn auf dem Blech aus. Achte darauf, dass der Rand etwa 1–2 cm hochsteht.
- Wasche die Zwetschgen, halbiere sie und entferne die Kerne. Streue die Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln gleichmäßig über den Teig.
- Lege die Zwetschgenhälfte mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf den Teig und drücke sie leicht an.
- Schiebe das Blech in die Mitte des Ofens und backe die Datschi für ca. 25–30 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und die Zwetschgen leicht karamellisieren.
- Lasse die Datschi auf einem Gitter komplett abkühlen, bevor du sie mit Puderzucker bestäubst und servierst.
Notes
Der Teig kann am Vorabend geknetet und über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden. Für einen professionellen Glanz können die Zwetschgen nach dem Backen mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestrichen werden. Achte darauf, den Ofen nicht zu früh zu öffnen, damit der Teig nicht zusammenfällt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück vom Blech
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 200
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 5
Keywords: Zwetschgendatschi, Oktoberfest, Herbstrezept, Hefeteig, Zwetschgenkuchen, knusprig, hausgemacht