Description
Knusprige, low-carb Zucchini-Puffer, die auf dem Grill zubereitet werden. Sie sind rauchig, saftig und eine perfekte, leichte Beilage oder ein Snack für den Sommer.
Ingredients
Scale
- 500g Zucchini (groß)
- 80g Mandelmehl (fein gemahlen)
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 50g Cheddar-Käse (gerieben)
- 1 EL Speisestärke (oder Maisstärke)
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
- Olivenöl (zum Einfetten des Grills)
Instructions
- Reibe die Zucchini fein und wringe sie mit einem sauberen Küchentuch oder Mulltuch fest aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen (ca. 2-3 Esslöffel Wasser sollten herauskommen).
- Verquirlen Sie die Eier in einer großen Schüssel mit einer Gabel.
- Fügen Sie die ausgedrückte Zucchini, das Mandelmehl, den geriebenen Käse, die Stärke, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles kräftig zusammen, bis ein fester, aber feuchter Teig entsteht.
- Heizen Sie den Grill vor und richten Sie eine Zwei-Zonen-Methode ein: Eine heiße Zone (ca. 180-200°C) zum Anbraten und eine kühlere Zone zum Garen.
- Fetten Sie das heiße Grillgitter mit Olivenöl ein, um Anhaften zu verhindern.
- Formen Sie flache Puffer (ca. 1 cm dick) aus dem Teig und legen Sie sie auf die heiße Grillseite.
- Braten Sie die Puffer 3-4 Minuten, bis sie goldenbraune Grillmarken haben und sich leicht vom Gitter lösen.
- Drehen Sie die Puffer um und schieben Sie sie auf die indirekte, kühlere Seite des Grills.
- Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Puffer weitere 3-5 Minuten garen, bis sie innen durch sind und der Käse geschmolzen ist.
- Nehmen Sie die Puffer vom Grill und lassen Sie sie kurz auf einem Gitter abkühlen, damit sie festigen.
Notes
Wichtig ist, die Zucchini gut auszuquetschen, damit die Puffer knusprig werden und nicht zerfallen. Der Teig kann bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte aber kurz vor dem Grillen gemischt werden. Übrig gebliebene Puffer lassen sich im Kühlschrank 3 Tage aufbewahren oder einfrieren. Zum Wiederaufwärmen nicht die Mikrowelle nutzen, sondern kurz auf den Grill oder in den Ofen legen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10-15 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 4 Puffer pro Person
- Calories: 180
- Sugar: 3
- Sodium: 350
- Fat: 14
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 2
- Protein: 10
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