Description

Knusprige, kohlenhydratarme Kohlrabi-Puffer, die ohne Panade auskommen und in nur 20 Minuten zubereitet sind. Perfekt für einen sättigenden Snack oder eine Beilage.

Ingredients

Scale

500g junger Kohlrabi (geschält und gerieben)
1 große Zwiebel (ca. 150g, gerieben)
2 große Eier
30g Mandelmehl (fein gemahlen)
1 TL Backpulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten (z.B. Kokosöl oder Butterschmalz)

Instructions

Den Kohlrabi gründlich schälen, die Arme und das Ende abschneiden und mit einer mittleren Reibe zu feinen Streifen reiben. Auch die Zwiebel klein reiben.
Die Kohlrabi-Zwiebel-Mischung in ein sauberes Küchentuch geben, zusammenfalten und mit beiden Händen so fest wie möglich auspressen, um die Flüssigkeit zu entfernen.
Die ausgedrückte Mischung in eine große Schüssel geben. Eier, Mandelmehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel oder den Händen zu einer klebrigen, formbaren Masse vermengen.
Kleine Portionen (ca. 2-3 Esslöffel) zu flachen, runden Puckern formen (ca. fingerdick).
Öl in einer Gusseisen- oder Antihaftpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Puffer in Chargen in die Pfanne legen und jeweils 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie tiefgoldbraun und knusprig sind.
Puffer sofort warm servieren, idealerweise mit einem frischen Dip.

Notes

Der wichtigste Schritt ist das sorgfältige Auspressen des Kohlrabis, um wässrige Puffer zu vermeiden. Nicht zu viele Puffer gleichzeitig in die Pfanne legen, damit die Hitze nicht sinkt. Übrig gebliebene Puffer können bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Aufwärmen den Ofen oder eine heiße Pfanne nutzen, nicht die Mikrowelle.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 2-3 Puffer pro Perso
Calories: 250
Sugar: 4
Sodium: 400
Fat: 18
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 8
Fiber: 4
Protein: 10

Keywords: Low-Carb, Kohlrabi, Puffer, glutenfrei, knusprig, schnell, vegetarisch, Abendessen, Beilage